Cartofi prajiti "frantuzesti"

Salt la: navigare, cautare
Cartofi prajiti "frantuzesti"
Cartofi prajiti "frantuzesti"
Cartofi prajiti "frantuzesti"
Cartofi prajiti "frantuzesti"
Cartofi prajiti "frantuzesti"
Cartofi prajiti "frantuzesti"

Cuprins

Descriere

Crocanti, cu gust si aroma inconfundabila, pot insoti fripturile, snitelele sau gratarele dar se pot consuma la fel de bine si simpli. Cartofii prajiti constituie deliciul multor persoane, dar cu siguranta ca si cei preparati astfel va vor cuceri.

Ingrediente

  • cartofi cu coaja rosie
  • sare
  • ulei pentru prajit

Preparare

Cartofii prajiti cei mai apreciati, sunt cei crocanti la exterior si moi la interior. In vederea prajirii, cartofii pot fi taiati in diferite forme. Cei frantuzesti, sunt sub forma de bastonase lungi, ca niste creioane.

Pentru a obtine cele 2 cerinte ale cartofilor: crocanti la exterior si moi la interior, in acelasi timp, secretul sta in modul de prajire al cartofilor.

  • pentru cartofi moi la interior: se pun la prajit cartofii bine uscati si taiati cat mai egal,in ulei caldut. Se tin acolo doar pana se inmoaie, fara ca sa prinda culoare
  • pentru crusta exterioara crocanta, se pun din nou la prajit cartofii inmuiati ca mai sus, in ulei foarte incins si se vor rumeni frumos la exterior.

Varianta cu fierbere si prajire

In loc de prima prajire, se fierb cartofii, apoi se scurg si se pun la prajit inainte de a se raci. In acest fel trag mai putina grasime.

Alexandru Carp

Servire

Se presara doar cu sare si se servesc rapid pentru a se pastra gustul si pentru a nu se inmuia.

Mici secrete

  • se folosesc cartofi cu coaja rosie deoarece contin mai putin amidon si nu se sfarama in timpul prepararii
  • cartofii se taie cat mai egal pentru a se praji toti odata


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale