Bors de peste 2

Descriere

Este un preparat cu atat mai gustos cu cat la prepararea lui se folosesc mai multe specii de peste.Se prefera pestele cu os si nu fileul de peste

Se prepara foarte usor desi denumirea acestui fel de mancare poate intimida.Merita incercat!

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 5-6 portii

• 1.5 kg peste proaspat -crap,stiuca,somn,etc
• 2 morcovi potrivit de mari
• 1 ardei gras mare
• 1 ceapa mare
• 1 telina potrivita
• 5-6 rosii sau 0.5 l suc de rosii.Se poate pune un borcan de 400 ml cu rosii mici in suc de rosii
• 1 pastarnac
• 1 radacina de patrunjel
• 2-3 linguri de orez fiert
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 legatura leustean
• 1 litru bors proaspat sau otet pentru acrit
• sare
• piper
• 2-3 cartofi

Preparare

• se curata pestele de solzi, viscere, branhii si se osul amar de la capul pestilor(la baza capului de peste, este un os aproape triunghiular si subtire-ca o unghie, putin zimtat pe o parte.Acest os se indeparteaza atunci cand se transeaza pestele, deoarece la fierbere, da gust amar mancarii)
• se spala pestele sub jet de apa, se portioneaza in bucati cat mai egale si se presara cu putina sare
• intr-o oala incapatoare se pun la fiert cam 3 litri de apa
• se curata se se taie marunt zarzavaturile
• ceapa se taie cubulete la fel ca si ardeiul gras
• morcovul se taie feliute subtiri sau cubulete la fel ca si telina, patrunjelul si pastarnacul
• se adauga zarzavaturile in apa si se lasa sa fiarbe cam 10 minute, dupa care se adauga cartofii curatati si taiati cubulete
• se adauga sare si piper
• cand zarzavaturile sunt aproape fierte, se adauga rosiile taiate cubulete si orezul fiert, si se mai fierbe cateva clocote
• se adauga borsul fiert si spumat si se potriveste gustul cu sare si piper
• se adauga pestele si se lasa borsul sa fiarba neacoperit cam 10-15 minute-pana cand pestele este fiert(daca tragem usor de o aripioara inotatoare a pestelui, aceasta se desprinde cu mare usurinta)
• se adauga patrunjelul si leusteanul taiate fin si se opreste focul
• se poate servi in doua moduri -1- in farfurie se pune si zeama si peste sau pestele se scoate pe un platou asezat pe mijloccul mesei si zeama in farfurii.Pestele se serveste cu mujdei si mamaliga ca un rasol
• in ambele variante borsul se serveste cu ardei iute

[1]