Toffee orange mousse - Revizia istoricului

Mamitzu la 9 noiembrie 2010 07:42

Mamitzu — Tue, 09 Nov 2010 07:42:16 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 9 noiembrie 2010 07:42
Linia 33:		Linia 33:
	* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde		* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
	* se poate pudra cu cacao fin cernuta		* se poate pudra cu cacao fin cernuta
		+
		+	Nota
		+
		+	Reteta preluata de la Euforia Cuisine
	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]		[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

Mamitzu la 14 septembrie 2010 09:48

Mamitzu — Tue, 14 Sep 2010 09:48:17 GMT

Mamitzu la 14 septembrie 2010 09:46

Mamitzu — Tue, 14 Sep 2010 09:46:49 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 septembrie 2010 09:46
Linia 18:		Linia 18:
	* se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele		* se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele

-	Preparare toffee de portocale	+	Preparare toffee de portocale

	* se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)		* se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)

Mamitzu la 14 septembrie 2010 09:46

Mamitzu — Tue, 14 Sep 2010 09:46:23 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 septembrie 2010 09:46
Linia 1:		Linia 1:
	[[Category:Deserturi]]		[[Category:Deserturi]]
		+	==Descriere==
		+	O crema spumoasa , gustoasa, decorata frumos si servita intr-un mod placut si amuzant.

	==Ingrediente==		==Ingrediente==
Linia 21:		Linia 23:
	* se freaca spuma cele 4 galbenusuri		* se freaca spuma cele 4 galbenusuri
	* cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar		* cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar
-	* se amesteca galbenusurile cu albusurile si se pun la fiert la bain-marie,amestecand continuu	+	* se amesteca galbenusurile cu albusurile si se pun la fiert la bain-marie, amestecand continuu
	* se dizolva bine gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte		* se dizolva bine gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte
	* se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)		* se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)
-	* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa	+	* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
	* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde		* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
	* se poate pudra cu cacao fin cernuta		* se poate pudra cu cacao fin cernuta
		+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

Mamitzu la 25 februarie 2010 06:54

Mamitzu — Thu, 25 Feb 2010 06:54:19 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 25 februarie 2010 06:54
Linia 26:		Linia 26:
	* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa		* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
	* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde		* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
		+	* se poate pudra cu cacao fin cernuta

Mamitzu: Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== * 2 portocale * 4 oua * 300 g zahar tos * 2-3 linguri zeama de portocale * 0.5 lingurita de gelatina pudra * 0.25 lingurita sare ==Preparare=…

Mamitzu — Thu, 25 Feb 2010 06:29:36 GMT

Pagină nouă: Category:Deserturi ==Ingrediente== * 2 portocale * 4 oua * 300 g zahar tos * 2-3 linguri zeama de portocale * 0.5 lingurita de gelatina pudra * 0.25 lingurita sare ==Preparare=…

Pagina noua

[[Category:Deserturi]]

==Ingrediente==

* 2 portocale
* 4 oua
* 300 g zahar tos
* 2-3 linguri zeama de portocale
* 0.5 lingurita de gelatina pudra
* 0.25 lingurita sare

==Preparare==

* se taie capetele celor 2 portocale incat acestea se pot sprijini pe ele
* se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare")
* se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele

Preparare toffee de portocale

* se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)
* se freaca spuma cele 4 galbenusuri
* cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar
* se amesteca galbenusurile cu albusurile si se pun la fiert la bain-marie,amestecand continuu
* se dizolva bine gelatina in 2-3 linguri de apa fierbinte
* se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)
* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi,timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 septembrie 2010 09:48
Linia 17:		Linia 17:
	* se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare")		* se taie portocalele in cate 2 parti egale si se scobesc( si obtinem 4 "pahare")
	* se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele		* se taie marunt miezul portocalelor si coaja celor 4 capacele
		+

	Preparare toffee de portocale		Preparare toffee de portocale

	* se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)		* se amesteca miezul celor 2 portocale si coaja cu 150 g zahar si cu 2-3 linguri zeama de portocale si se pun la fiert la foc potrivit intr-o tigaie.Cand acest amestec a mai scazut, face spuma si se vad urme de caramelizare a zaharului,se opreste focul iar compozitia se intinde pe hartie de copt in strat subtire(urmand ca atunci cand se raceste sa devina tare ca un caramel)
		+	Crema
	* se freaca spuma cele 4 galbenusuri		* se freaca spuma cele 4 galbenusuri
	* cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar		* cele 4 albusuri se bat spuma tare cu sarea si apoi cu 150 g zahar
Linia 27:		Linia 29:
	* se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)		* se adauga gelatina in crema fiarta si se amesteca bine( este de fapt o crema spumoasa cu gust de portocale)
	* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa		* sa toarna crema in cele 4 jumatati de portocala si se dau la rece pana a doua zi, timp in care crema se intareste dar ramane in continuare pufoasa
		+
		+	Servirea preparatului
	* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde		* se sparge cu ceva dur in bucati mari si cat mai egale toffee-ul de portocale.Se orneaza "paharele "cu aceste bucati si se servesc.Se pot orna si cu cate o frunza de menta verde
	* se poate pudra cu cacao fin cernuta		* se poate pudra cu cacao fin cernuta
	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]		[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]