Prajitura Regala - Revizia istoricului

Mamitzu la 28 aprilie 2014 10:14

Mamitzu — Mon, 28 Apr 2014 10:14:01 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 aprilie 2014 10:14
Linia 51:		Linia 51:
	*se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma		*se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma

-	Pentru a nu se taia crema cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura	+	Pentru a nu se taia crema, cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura

	*se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena		*se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena

Mamitzu la 28 aprilie 2014 10:13

Mamitzu — Mon, 28 Apr 2014 10:13:25 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 aprilie 2014 10:13
Linia 47:		Linia 47:
	*se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza		*se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza
	*se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia		*se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia
-	*crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul ~~vesului~~ in care se prepara	+	*crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul vasului in care se prepara .Crema este gata cand"imbraca lingura", adica o dunga trasa pe spatele lingurii inmuiate in ea nu se mai acopera(vezi poza)
	*se lasa crema la racit		*se lasa crema la racit
	*se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma		*se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma

Mamitzu la 5 decembrie 2012 12:07

Mamitzu — Wed, 05 Dec 2012 12:07:41 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 5 decembrie 2012 12:07
Linia 32:		Linia 32:
	Blaturile		Blaturile

-	Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la ~~cuptor~~.	+	Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la cuptoR.Se poate prepara tot aluatul intr-un singur vas si se imparte la trei prin cantarire.Agentul de crestere se va adauga imainte de coacerea aluatului corespunzator fiecarui blat.

	*se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o spuma tare		*se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o spuma tare

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:42

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:42:17 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:42
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prajitura_Regala_pe_platou~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala pe platou]][[Image:Prajitura Regala montarea prajiturii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema gata de folosit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>	+	[[Image:Prajitura_Regala_.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala pe platou.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala montarea prajiturii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema gata de folosit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:39

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:39:53 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:39
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prajitura_Regala_montarea_prajiturii~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala montarea prajiturii]][[Image:Prajitura Regala crema gata de folosit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>	+	[[Image:Prajitura_Regala_pe_platou.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala pe platou]][[Image:Prajitura Regala montarea prajiturii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema gata de folosit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:37

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:37:32 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:37
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prajitura_Regala_crema_gata_de_folosit~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala crema gata de folosit]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>	+	[[Image:Prajitura_Regala_montarea_prajiturii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala montarea prajiturii]][[Image:Prajitura Regala crema gata de folosit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:34

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:34:43 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:34
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prajitura_Regala_crema_fiarta~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala crema fiarta]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>	+	[[Image:Prajitura_Regala_crema_gata_de_folosit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala crema gata de folosit]][[Image:Prajitura Regala crema fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:32

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:32:26 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:32
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prajitura_Regala_blatul_copt~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala blatul copt]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>	+	[[Image:Prajitura_Regala_crema_fiarta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala crema fiarta]][[Image:Prajitura Regala blatul copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:29

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:29:40 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:29
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prajitura_Regala_blatul_pregatit_pentru_copt~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt]]<br>	+	[[Image:Prajitura_Regala_blatul_copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala blatul copt]][[Image:Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala]]<br>

-	== Descriere ==	+	== Descriere ==

	Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune.		Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune.

-	== Ingrediente ==	+	== Ingrediente ==

	Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm.		Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm.
Linia 28:		Linia 28:
	*esenta de vanilie si rom-dupa gust		*esenta de vanilie si rom-dupa gust

-	== Preparare ==	+	== Preparare ==

	Blaturile		Blaturile

Mamitzu la 1 noiembrie 2012 09:26

Mamitzu — Thu, 01 Nov 2012 09:26:23 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 1 noiembrie 2012 09:26
Linia 1:		Linia 1:
-	[[~~Category~~:~~Deserturi~~]]	+	[[Image:Prajitura_Regala_blatul_pregatit_pentru_copt.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prajitura Regala blatul pregatit pentru copt]]<br>

-	==Descriere==	+	== Descriere ==

-	Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune.	+	Foarte fina!!!!!!!!!! Trei blaturi cu nuca si o crema spumoasa cu galbenus si unt.Se prepara in circa 2 ore.Se poate monta direct pe platou si se portioneaza foarte frumos.Numele prajiturii se potriveste de minune.

-	==Ingrediente==	+	== Ingrediente ==

-	Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm.	+	Cantitatile sunt suficiente pentru a obtine circa 1.8-2 kg de prajitura.Blaturile prajiturii se coc intr-o tava cu dimensiunile de 20/30cm.

-	Blaturile(trei la numar)	+	Blaturile(trei la numar)

-	Cantitatile sunt pentru 1 blat	+	Cantitatile sunt pentru 1 blat

-	* 3 albusuri de la oua mari(1 ou mare are circa 75-80 grame cantarit cu tot cu coaja)	+	*3 albusuri de la oua mari(1 ou mare are circa 75-80 grame cantarit cu tot cu coaja)
-	* 3 linguri cu varf de zahar tos	+	*3 linguri cu varf de zahar tos
-	* 1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu putin otet sau zeama de lamaie	+	*1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu putin otet sau zeama de lamaie
-	* 2 linguri cu varf de faina alba cernuta	+	*2 linguri cu varf de faina alba cernuta
-	* 5 linguri cu varf de nuca prajita usor si macinata fin(aprox 80 de grame)	+	*5 linguri cu varf de nuca prajita usor si macinata fin(aprox 80 de grame)
-	* 0.5 lingurita sare	+	*0.5 lingurita sare
-	* esenta de vanilie -dupa gust	+	*esenta de vanilie -dupa gust

-	Crema	+	Crema
-		+
-	* 9 galbenusuri	+
-	* 200 grame zahar pudra cernut	+
-	* 250 grame unt 80% grasime	+
-	* esenta de vanilie si rom-dupa gust	+

-	~~==Preparare==~~	+	*9 galbenusuri
		+	*200 grame zahar pudra cernut
		+	*250 grame unt 80% grasime
		+	*esenta de vanilie si rom-dupa gust

-	~~Blaturile~~	+	== Preparare ==

-	Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la cuptor.	+	Blaturile

-	* se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o ~~spuma tare~~	+	Pentru o productivitate mai mare este bine sa se prepare simultan si in boluri diferite compozitia pentru cele trei blaturi, urmand a stinge si adauga bicarbonatul chiar inainte de introducerea batului la cuptor.
-	* se ~~adauga pe rand~~ cele trei ~~linguri de zahar~~ si ~~se continua baterea pana cand acesta se dizolva si se obtine o bezea groasa~~	+
-	* se adauga ~~faina cernuta in ploaie si nuca macinata~~	+
-	* se adauga esentele si bicarbonatul ~~stins~~	+
-	* se amesteca usor prin rasturnare pentru a nu se lasa bezeaua	+
-	* se intinde compozitia in tava, pe hartie de ~~copt bine unsa cu unt~~	+
-	* se coace fiecare blat la ~~foc potrivit si la mijlocul cuptorului circa 10-12 minute pana cand scobitorul iese curat din blat(nu trebuie sa se rumeneasca)~~	+
-	* se scot blaturile pe un gratar si se lasa sa se raceasca	+

-	~~Crema~~	+	*se bat spuma albusurile cu sarea pana se obtine o spuma tare
		+	*se adauga pe rand cele trei linguri de zahar si se continua baterea pana cand acesta se dizolva si se obtine o bezea groasa
		+	*se adauga faina cernuta in ploaie si nuca macinata
		+	*se adauga esentele si bicarbonatul stins
		+	*se amesteca usor prin rasturnare pentru a nu se lasa bezeaua
		+	*se intinde compozitia in tava, pe hartie de copt bine unsa cu unt
		+	*se coace fiecare blat la foc potrivit si la mijlocul cuptorului circa 10-12 minute pana cand scobitorul iese curat din blat(nu trebuie sa se rumeneasca)
		+	*se scot blaturile pe un gratar si se lasa sa se raceasca

-	* se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza	+	Crema
-	* se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia	+
-	* crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul vesului in care se prepara	+
-	* se lasa crema la racit	+
-	* se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma	+
-	~~Pentru a nu se taia crema cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura~~	+
-	* se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena	+

-	~~Montarea prajiturii~~	+	*se bat galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se dizolva si volumul se dubleaza
		+	*se fierb galbenusurile pe baie de abur circa 20 minute, pana cand apar besicute la suprafata si se ingroasa compozitia
		+	*crema se amesteca tot timpul pentru a evita lipirea de fundul vesului in care se prepara
		+	*se lasa crema la racit
		+	*se adauga esentele si se amesteca crema de ou cu untul frecat spuma

-	* se ~~aseaza un blat pe platou si se unge cu aproximativ jumatate din~~ crema	+	Pentru a nu se taia crema cele doua componente ale ei trebuie sa fie la aceeasi temperatura
-	* se procedeaza la ~~fel cu cel de al doilea blat~~	+
-	* cu crema ramasa se ung blatul superior si lateralele prajiturii	+
-	* se decoreaza cu ciocolata rasa sau nuci prajite si taiate fin sau se acopera cu ciocolata topita ca in fotografie.In acest caz am folosit 250 grame ciocolata amaruie 65% cacao si 50 grame ciocolata alba	+
-	* se da platoul la rece pana a doua zi	+
-	* se portioneaza si se serveste cu lingurita	+

-	~~Nota~~	+	*se obtine o crema fina si spumoasa cu o minunata culoare galbena

-	Reteta este preluata de pe [[http://monaluca.blogspot.ro/2009/09/prajitura-regala_06.html]] si multumim frumos petru aceasta "minune dulce".	+	Montarea prajiturii
-	Prajitura se poate prepara si sub forma de tort	+
-	* atunci cand prajitura este acoperita cu ciocolata topita portionarea se va face cu lama cutitului incalzita in apa fierbinte	+	*se aseaza un blat pe platou si se unge cu aproximativ jumatate din crema
		+	*se procedeaza la fel cu cel de al doilea blat
		+	*cu crema ramasa se ung blatul superior si lateralele prajiturii
		+	*se decoreaza cu ciocolata rasa sau nuci prajite si taiate fin sau se acopera cu ciocolata topita ca in fotografie.In acest caz am folosit 250 grame ciocolata amaruie 65% cacao si 50 grame ciocolata alba
		+	*se da platoul la rece pana a doua zi
		+	*se portioneaza si se serveste cu lingurita
		+
		+	Nota
		+
		+	Reteta este preluata de pe [[http://monaluca.blogspot.ro/2009/09/prajitura-regala_06.html]] si multumim frumos petru aceasta "minune dulce". Prajitura se poate prepara si sub forma de tort
		+
		+	*atunci cand prajitura este acoperita cu ciocolata topita portionarea se va face cu lama cutitului incalzita in apa fierbinte
		+
		+	[[Category:Deserturi]]