Painea casei fara framantat-rotunda - Revizia istoricului

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:19

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:19:18 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:19
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Gata_de_coacere~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Gata_de_coacere~~]][[Image:Painea pusa la crescut in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:A doua roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Painea_casei_coapta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei coapta]][[Image:Gata de coacere.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Painea pusa la crescut in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:A doua roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:17

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:17:29 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:17
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Painea_pusa_la_crescut_in_tava~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Painea_pusa_la_crescut_in_tava~~]][[Image:A doua roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Gata_de_coacere.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Gata_de_coacere]][[Image:Painea pusa la crescut in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:A doua roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:14

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:14:40 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:14
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~A_doua_roluire~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~A_doua_roluire~~]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Painea_pusa_la_crescut_in_tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea_pusa_la_crescut_in_tava]][[Image:A doua roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:12

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:12:21 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:12
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Prima_roluire~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Prima_roluire~~]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:A_doua_roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|A_doua_roluire]][[Image:Prima roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:09

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:09:45 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:09
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Aluatul_aplatizat~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Aluatul_aplatizat~~]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Prima_roluire.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prima_roluire]][[Image:Aluatul aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:07

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:07:15 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:07
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Aluat_crescut_pentru_painea_casei~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Aluat_crescut_pentru_painea_casei~~]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Aluatul_aplatizat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul_aplatizat]][[Image:Aluat crescut pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 10:04

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 10:04:59 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 10:04
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Aluatul_batut~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul batut]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Aluat_crescut_pentru_painea_casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluat_crescut_pentru_painea_casei]][[Image:Aluatul batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 09:57

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 09:57:03 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 09:57
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Plamada_crescuta~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Plamada_crescuta~~]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>	+	[[Image:Aluatul_batut.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul batut]][[Image:Plamada crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 2 iulie 2014 09:55

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 09:55:09 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 09:55
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Pregatirea_ingredientelor_pentru_painea_casei~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Pregatirea_ingredientelor_pentru_painea_casei~~]]<br>	+	[[Image:Plamada_crescuta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Plamada_crescuta]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru painea casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Painea casei fara framantat-rotunda]]<br>

-	== Descriere ==	+	== Descriere ==

	Pufoasa, rumena, se desface in pale si se poate manca cu placere si goala.		Pufoasa, rumena, se desface in pale si se poate manca cu placere si goala.

-	== Ingrediente ==	+	== Ingrediente ==

	Cantitatile sunt pentru o paine alba rotunda de circa 900 de grame.		Cantitatile sunt pentru o paine alba rotunda de circa 900 de grame.
Linia 18:		Linia 18:
	*1 galbenus-optional pentru uns painea deasupra		*1 galbenus-optional pentru uns painea deasupra

-	== Preparare ==	+	== Preparare ==

	*se desface drojdia cu zaharul si apa calduta si se amesteca cu 1 lingura cu varf de faina(din cele 600 de grame).Plamada obtinuta se acopera cu un servet si se lasa la crescut in loc cald circa 15 minute, timp in care creste si devine spumoasa.		*se desface drojdia cu zaharul si apa calduta si se amesteca cu 1 lingura cu varf de faina(din cele 600 de grame).Plamada obtinuta se acopera cu un servet si se lasa la crescut in loc cald circa 15 minute, timp in care creste si devine spumoasa.

Mamitzu la 2 iulie 2014 09:52

Mamitzu — Wed, 02 Jul 2014 09:52:48 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 iulie 2014 09:52
Linia 1:		Linia 1:
-	[[~~Category~~:~~Diverse~~]]	+	[[Image:Pregatirea_ingredientelor_pentru_painea_casei.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Pregatirea_ingredientelor_pentru_painea_casei]]<br>

-	==Descriere==	+	== Descriere ==
-	~~Pufoasa, rumena, se desface in pale si se poate manca cu placere si goala.~~	+

-	~~==Ingrediente==~~	+	Pufoasa, rumena, se desface in pale si se poate manca cu placere si goala.

-	~~Cantitatile sunt pentru o paine alba rotunda de circa 900 de grame.~~	+	== Ingrediente ==

-	* 600 g faina alba de paine~~-tip 650(se poate folosi orice fel de faina~~ alba ~~fara agent~~ de ~~crestere-inclusiv din cea pentru cozonac)~~	+	Cantitatile sunt pentru o paine alba rotunda de circa 900 de grame.
-	* 360 ml apa calduta	+
-	* 37 g drojdie proaspata de ~~panificatie~~	+
-	* 5 g sare -1 lingurita	+
-	* 5 g zahar-1 lingurita	+
-	* 2-3 linguri ulei	+
-	* 2-3 linguri faina pentru presarat pe masa de lucru	+
-	* 1 galbenus-optional pentru uns painea deasupra	+

-	~~==Preparare==~~	+	*600 g faina alba de paine-tip 650(se poate folosi orice fel de faina alba fara agent de crestere-inclusiv din cea pentru cozonac)
		+	*360 ml apa calduta
		+	*37 g drojdie proaspata de panificatie
		+	*5 g sare -1 lingurita
		+	*5 g zahar-1 lingurita
		+	*2-3 linguri ulei
		+	*2-3 linguri faina pentru presarat pe masa de lucru
		+	*1 galbenus-optional pentru uns painea deasupra

-	* se desface drojdia cu zaharul si apa calduta si se amesteca cu 1 lingura cu varf de faina(din cele 600 de grame).Plamada obtinuta se acopera cu un servet si se lasa la crescut in loc cald circa 15 minute, timp in care creste si devine spumoasa.	+	== Preparare ==
-	* separat se amesteca faina ramasa cu sarea	+
-	* se amestaca plamada crescuta cu faina.Amestecarea se face cu mana pana se formeaza aluatul	+
-	* se unge usor aluatul cu ulei si se tranteste de masa sau in ligheanul in care va dospi-de 100 de ori.Aceasta operatie tina loc de framantat.	+
-	* aluatului astfel obtinut i se da forma de bila si se unge cu putin ulei.Se aseaza aluatul in lighenasul in care va dospi si se acopera cu un servet curat (altfel face crusta si nu mai creste)	+
-	* se lasa lighenasul cu aluat in loc caldut sa creasca timp de circa 60 minute.In acest timp aluatul isi dubleaza volumul si la atingere este pufos ca un "obrajor de copilas".	+
-	* se presara cele 2-3 linguri de faina pe masa si cu palmele presam aluatul sub forma unei foi groase.Aceasta foaie se roluieste ca o rulada.Se preseaza iar cu palmele "rulada" si se roluieste din nou.Se repeta operatiune de 4 ori.Ea are rolul de a forma pale in aluat.( se va observa ca la fiecare roluire "rulada" va fi din ce in ce mai mica si mai greu de intins-este normal asa)	+
-	* se pune cuptorul la preincalzit la circa 160 grade celsius.La aragazele de tip vechi aceasta temperatura corespunde cu minimum.	+
-	* "ruladei" i se da forma de bila si se aseaza in tava de copt (captusita cu hartie de copt)cu partea frumoasa deasupra.Se presara cu foarte putina faina, se acopera cu servetul se lasa iar la crescut .De data aceasta circa 20 minute.Volumul se mareste cu circa 50%	+
-	* se cresteaza painea usor cu un cutit foarte bine ascutit sau cu unul cu zimti si optional se unge cu galbenusul-folosind o pensula	+
-	* se pune tava in cuptorul preancalzit si la mijlocul lui si se coace circa 40-45 de minute-in functie de cuptor.Painea esrte coapta atunci cand este rumena, crescuta si batuta cu degetele pe spate suna a gol	+
-	* daca se doreste ca painea sa aiba o coaja mai groasa atunci ea nu se unge cu ou ci se unge cu apa	+
-	* dupa ce se scoate painea din cuptor, se aseaza pe un prosop si se lasa la racit pe un gratar-pentru a nu se cruzi.Paine nu se taie calda!Se rupe cu mana.	+

		+	*se desface drojdia cu zaharul si apa calduta si se amesteca cu 1 lingura cu varf de faina(din cele 600 de grame).Plamada obtinuta se acopera cu un servet si se lasa la crescut in loc cald circa 15 minute, timp in care creste si devine spumoasa.
		+	*separat se amesteca faina ramasa cu sarea
		+	*se amestaca plamada crescuta cu faina.Amestecarea se face cu mana pana se formeaza aluatul
		+	*se unge usor aluatul cu ulei si se tranteste de masa sau in ligheanul in care va dospi-de 100 de ori.Aceasta operatie tina loc de framantat.
		+	*aluatului astfel obtinut i se da forma de bila si se unge cu putin ulei.Se aseaza aluatul in lighenasul in care va dospi si se acopera cu un servet curat (altfel face crusta si nu mai creste)
		+	*se lasa lighenasul cu aluat in loc caldut sa creasca timp de circa 60 minute.In acest timp aluatul isi dubleaza volumul si la atingere este pufos ca un "obrajor de copilas".
		+	*se presara cele 2-3 linguri de faina pe masa si cu palmele presam aluatul sub forma unei foi groase.Aceasta foaie se roluieste ca o rulada.Se preseaza iar cu palmele "rulada" si se roluieste din nou.Se repeta operatiune de 4 ori.Ea are rolul de a forma pale in aluat.( se va observa ca la fiecare roluire "rulada" va fi din ce in ce mai mica si mai greu de intins-este normal asa)
		+	*se pune cuptorul la preincalzit la circa 160 grade celsius.La aragazele de tip vechi aceasta temperatura corespunde cu minimum.
		+	*"ruladei" i se da forma de bila si se aseaza in tava de copt (captusita cu hartie de copt)cu partea frumoasa deasupra.Se presara cu foarte putina faina, se acopera cu servetul se lasa iar la crescut .De data aceasta circa 20 minute.Volumul se mareste cu circa 50%
		+	*se cresteaza painea usor cu un cutit foarte bine ascutit sau cu unul cu zimti si optional se unge cu galbenusul-folosind o pensula
		+	*se pune tava in cuptorul preancalzit si la mijlocul lui si se coace circa 40-45 de minute-in functie de cuptor.Painea esrte coapta atunci cand este rumena, crescuta si batuta cu degetele pe spate suna a gol
		+	*daca se doreste ca painea sa aiba o coaja mai groasa atunci ea nu se unge cu ou ci se unge cu apa
		+	*dupa ce se scoate painea din cuptor, se aseaza pe un prosop si se lasa la racit pe un gratar-pentru a nu se cruzi.Paine nu se taie calda!Se rupe cu mana.

-	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]	+	<br> [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]
		+
		+	[[Category:Diverse]]