Paine alba de casa - Revizia istoricului

Mamitzu la 8 martie 2011 11:27

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:27:31 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:27
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Paine_coapta~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Paine coapta]][[Image:Aluatul dospit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Pagina principala~~]][[Image:Aluatul framantat pus la crescut .JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Pagina principala~~]]<br>	+	[[Image:Hai_la_paine_proaspata!.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Hai la paine proaspata!]][[Image:Paine coapta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Paine alba de casa]][[Image:Aluatul dospit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Paine alba de casa]][[Image:Aluatul framantat pus la crescut .JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Paine alba de casa]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 8 martie 2011 11:25

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:25:40 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:25
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Aluatul_dospit~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul dospit]][[Image:Aluatul framantat pus la crescut .JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~Paine alba de casa~~]]<br>	+	[[Image:Paine_coapta.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Paine coapta]][[Image:Aluatul dospit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]][[Image:Aluatul framantat pus la crescut .JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==
Linia 38:		Linia 38:

	Nota		Nota
-	*folositi doar drojdie foarte proaspata	+
		+	*folositi doar drojdie foarte proaspata
	*ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.		*ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.
	*Reteta adaptata dupa Retetele mamei		*Reteta adaptata dupa Retetele mamei

Mamitzu la 8 martie 2011 11:24

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:24:06 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:24
Linia 38:		Linia 38:

	Nota		Nota
-		+	*folositi doar drojdie foarte proaspata
	*ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.		*ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.
	*Reteta adaptata dupa Retetele mamei		*Reteta adaptata dupa Retetele mamei

-	~~<br>~~ [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]	+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

	[[Category:Diverse]]		[[Category:Diverse]]

Mamitzu la 8 martie 2011 11:21

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:21:48 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:21
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Aluatul_framantat_pus_la_crescut_~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul framantat pus la crescut]]<br>	+	[[Image:Aluatul_dospit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul dospit]][[Image:Aluatul framantat pus la crescut .JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Paine alba de casa]]<br>

-	== Descriere ==	+	== Descriere ==

	Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.		Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.

-	== Ingrediente ==	+	== Ingrediente ==

	Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.		Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.
Linia 16:		Linia 16:
	*8 linguri ulei		*8 linguri ulei

-	== Preparare ==	+	== Preparare ==

	*se cerne faina de doua ori cu sita fina pentru a ingloba mai mult aer		*se cerne faina de doua ori cu sita fina pentru a ingloba mai mult aer

Mamitzu la 8 martie 2011 11:18

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:18:35 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:18
Linia 1:		Linia 1:
-	[[~~Category~~:~~Diverse~~]]	+	[[Image:Aluatul_framantat_pus_la_crescut_.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Aluatul framantat pus la crescut]]<br>

-	==Descriere==	+	== Descriere ==

-	Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.	+	Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.

-	==Ingrediente==	+	== Ingrediente ==

-	Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.	+	Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.

-	* 800 g faina alba obisnuita	+	*800 g faina alba obisnuita
-	* 400-450 ml apa calduta	+	*400-450 ml apa calduta
-	* 40 g drojdie proaspata	+	*40 g drojdie proaspata
-	* 1 lingura de zahar	+	*1 lingura de zahar
-	* 2 lingurite cu varf de sare mare neiodata	+	*2 lingurite cu varf de sare mare neiodata
-	* 8 linguri ulei	+	*8 linguri ulei

-	==Preparare==	+	== Preparare ==

-	* se cerne faina de doua ori cu sita fina pentru a ingloba mai mult aer	+	*se cerne faina de doua ori cu sita fina pentru a ingloba mai mult aer
-	* se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina	+	*se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina
-	* se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza	+	*se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza
-	* se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)Se obtine un aluat elastic, usor de modelat, cu o consistenta mai mult spre moale decat un aluat vartos.Daca mai este cazul se adauga si restul de apa calduta	+	*se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)Se obtine un aluat elastic, usor de modelat, cu o consistenta mai mult spre moale decat un aluat vartos.Daca mai este cazul se adauga si restul de apa calduta
-	* se framanta aluatul adaugand din cand in cand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si are consistenta potrivita, sau la masina de paine-doar cat dureaza programul de framantat)	+	*se framanta aluatul adaugand din cand in cand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si are consistenta potrivita, sau la masina de paine-doar cat dureaza programul de framantat)
-	* se presara aluatul cu putina faina pentru a nu face crusta in timpul dospirii	+	*se presara aluatul cu putina faina pentru a nu face crusta in timpul dospirii
-	* se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)	+	*se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
-	* se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei	+	*se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei
-	* se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara	+	*se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara
-	* se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava	+	*se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava
-	* se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia in timpul coacerii	+	*se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia in timpul coacerii
-	* se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii	+	*se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii
-	* se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 45-50 minute, pana cand miezul este bine copt si coaja rumena	+	*se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 45-50 minute, pana cand miezul este bine copt si coaja rumena
-	* in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului	+	*in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
-	* se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)	+	*se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
-	* cand se scoate painea din cuptor, se aseaza pe un fund acoperit cu panza sau prosoape de hartie si se pensuleaza rapid pe deasupra cu putina apa rece pentru a dobandi luciu.	+	*cand se scoate painea din cuptor, se aseaza pe un fund acoperit cu panza sau prosoape de hartie si se pensuleaza rapid pe deasupra cu putina apa rece pentru a dobandi luciu.
-	* se taie rece	+	*se taie rece
-	* dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca	+	*dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca

-	Nota	+	Nota
-	* ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.	+
-	* Reteta adaptata dupa Retetele mamei	+

		+	*ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.
		+	*Reteta adaptata dupa Retetele mamei

-	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]	+	<br> [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]
		+
		+	[[Category:Diverse]]

Mamitzu la 8 martie 2011 11:15

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:15:21 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:15
Linia 33:		Linia 33:
	* in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului		* in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
	* se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)		* se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
-	* cand se scoate painea din cuptor, se pensuleaza rapid pe deasupra cu putina apa rece pentru a dobandi luciu.	+	* cand se scoate painea din cuptor, se aseaza pe un fund acoperit cu panza sau prosoape de hartie si se pensuleaza rapid pe deasupra cu putina apa rece pentru a dobandi luciu.
	* se taie rece		* se taie rece
	* dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca		* dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca

Mamitzu la 8 martie 2011 11:10

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:10:27 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:10
Linia 23:		Linia 23:
	* se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)Se obtine un aluat elastic, usor de modelat, cu o consistenta mai mult spre moale decat un aluat vartos.Daca mai este cazul se adauga si restul de apa calduta		* se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)Se obtine un aluat elastic, usor de modelat, cu o consistenta mai mult spre moale decat un aluat vartos.Daca mai este cazul se adauga si restul de apa calduta
	* se framanta aluatul adaugand din cand in cand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si are consistenta potrivita, sau la masina de paine-doar cat dureaza programul de framantat)		* se framanta aluatul adaugand din cand in cand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si are consistenta potrivita, sau la masina de paine-doar cat dureaza programul de framantat)
		+	* se presara aluatul cu putina faina pentru a nu face crusta in timpul dospirii
	* se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)		* se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
	* se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei		* se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei

Mamitzu la 8 martie 2011 11:09

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:09:15 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:09
Linia 37:		Linia 37:

	Nota		Nota
-		+	* ca la orice aluat dospit, ingredientele se aduc in bucatarie cu macar cateva ore inainte de preparare pentru a avea toate aceeasi temperatura, fapt care va favoriza cresterea frumoasa a aluatului.
-	Reteta adaptata dupa Retetele mamei	+	* Reteta adaptata dupa Retetele mamei


	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]		[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

Mamitzu la 8 martie 2011 11:07

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 11:07:16 GMT

Mamitzu: Pagina noua: Category:Diverse ==Descriere== Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diver…

Mamitzu — Tue, 08 Mar 2011 10:57:52 GMT

Pagina noua: Category:Diverse ==Descriere== Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diver…

Pagina noua

[[Category:Diverse]]

==Descriere==

Gustoasa, satioasa si usor de preparat.Este diferita de painea cumparata, atat prin consistenta cat si prin gust.Poate fi facuta simpla sau cu diverse seminte.

==Ingrediente==

Cantitatile sunt pentru o paine mare de aproape 1.35 kg.

* 800 g faina alba obisnuita
* 400-450 ml apa calduta
* 40 g drojdie proaspata
* 1 lingura de zahar
* 2 lingurite cu varf de sare mare neiodata
* 8 linguri ulei

==Preparare==

* se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina
* se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza
* se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)
* se framanta aluatul adaugand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de mainisau la masina de paine doar cat dureaza programul de framantat)
* se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
* se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei
* se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara
* se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava
* se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii
* se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia
* se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 40-45 minute
* in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
* se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
* cand se scoate painea din cuptor, se pensuleaza rapid cuputina apa rece pentru a dobandi luciu.
* se taie rece
* dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca

Nota

Reteta adaptata dupa Retetele mamei

[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 8 martie 2011 11:07
Linia 18:		Linia 18:
	==Preparare==		==Preparare==

		+	* se cerne faina de doua ori cu sita fina pentru a ingloba mai mult aer
	* se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina		* se face o maia din drojdia desfacuta in 2 linguri apa calduta, zaharul si 1 lingura de faina
	* se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza		* se lasa maiaua acoperita cu un servet sa creasca in loc caldut circa 30 minute pana cand volumul se dubleaza
-	* se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)	+	* se toarna maiaua peste faina si se adauga sarea si aproape toata apa( se mai opresc circa 50 ml cu care se va regla consistenta aluatului in timpul framantarii)Se obtine un aluat elastic, usor de modelat, cu o consistenta mai mult spre moale decat un aluat vartos.Daca mai este cazul se adauga si restul de apa calduta
-	* se framanta aluatul adaugand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de ~~mainisau~~ la masina de paine doar cat dureaza programul de framantat)	+	* se framanta aluatul adaugand din cand in cand si cate putin ulei.Framantarea se face pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si are consistenta potrivita, sau la masina de paine-doar cat dureaza programul de framantat)
	* se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)		* se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la crescut in loc cald si ferit de curenti pana cand aluatul isi dubleaza volumul(aproximativ o ora si jumatate)
	* se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei		* se captuseste o tava de cozonac cu hartie de copt si se unge cu ulei
	* se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara		* se intinde aluatul cu mainile pe masa presarata cu cu faina pana obtinem o foaie groasa de forma aproximativ dreptunghiulara
	* se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava		* se roluieste foaia de aluat si se aseaza in tava
		+	* se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia in timpul coacerii
	* se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii		* se acopera tava cu un servet curat si se lasa in loc cald sa creasca pana cand aluatul ajunge la marginea superioara a tavii
-	* se cresteaza painea cu un cutit ascutit si cu lama subtire pantru a evita craparea necontrolata a acesteia	+	* se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 45-50 minute, pana cand miezul este bine copt si coaja rumena
-	* se introduce tava in cuptorul incins si la mijlocul lui si se coace timp de aprox 40-45 minute	+
	* in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului		* in primele 40 de minute nu se deschide usa cuptorului
	* se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)		* se verifica painea cu un scobitor pentru a vedea daca este bine coapta(scobitorul trebuie sa iasa curat din aluat)
-	* cand se scoate painea din cuptor, se pensuleaza rapid ~~cuputina~~ apa rece pentru a dobandi luciu.	+	* cand se scoate painea din cuptor, se pensuleaza rapid pe deasupra cu putina apa rece pentru a dobandi luciu.
	* se taie rece		* se taie rece
	* dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca		* dupa racire se pastreaza acoperita cu un prosop curat pentru a nu se usca