Mici secrete - Revizia istoricului

Mamitzu la 25 ianuarie 2011 08:20

Mamitzu — Tue, 25 Jan 2011 08:20:38 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 25 ianuarie 2011 08:20
Linia 9:		Linia 9:
	*pentru a obtine o spuma de albus tare,care nu curge cand intoarcem vasul cu gura in jos ,se adauga putina sare de lamaie		*pentru a obtine o spuma de albus tare,care nu curge cand intoarcem vasul cu gura in jos ,se adauga putina sare de lamaie
	*pentru a obtine o spuma de albus densa si care isi pastreaza in timp forma( ca la bezele),baterea se face la turatie mijlocie spre mica ,pentru ca spuma sa nu inglobeze mult aer.Se adauga si sare de lamaie.		*pentru a obtine o spuma de albus densa si care isi pastreaza in timp forma( ca la bezele),baterea se face la turatie mijlocie spre mica ,pentru ca spuma sa nu inglobeze mult aer.Se adauga si sare de lamaie.
-	*Pentru a obtine o spuma de albus infoiata, cu mult aer inglobat(ca pentru pandispan-uri,blaturi de tort si de prajitiri) se bat albusurile cu putina sare cu mixerul la turatie mare	+	*Pentru a obtine o spuma de albus infoiata, cu mult aer inglobat(ca pentru pandispan-uri, blaturi de tort si de prajitiri) se bat albusurile cu putina sare cu mixerul la turatie mare
-	*pentru ca miezul bezelelor sa ramana moale , in compozitie se adauga 1 lingurita de amidon de porumb,iar baterea se face la turatie mijlocie, nu mare	+	*pentru ca miezul bezelelor sa ramana moale, in compozitie se adauga 1 lingurita de amidon de porumb,iar baterea se face la turatie mijlocie, nu mare
	*atunci cand la separarea galbenusurilor de albusuri a curs putin galbenus in albus ,cel mai usor il indepartam cu o coaja de ou		*atunci cand la separarea galbenusurilor de albusuri a curs putin galbenus in albus ,cel mai usor il indepartam cu o coaja de ou
	*la frigerea frigaruilor cu bucatele din carne,este mai bine sa folosim vergele metalice pentru frigarui ,deoarece incingandu-se acestea ajuta la o mai buna frigere		*la frigerea frigaruilor cu bucatele din carne,este mai bine sa folosim vergele metalice pentru frigarui ,deoarece incingandu-se acestea ajuta la o mai buna frigere

Mamitzu la 25 ianuarie 2011 08:20

Mamitzu — Tue, 25 Jan 2011 08:20:17 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 25 ianuarie 2011 08:20
Linia 37:		Linia 37:
	*'''pentru a taia intensitatea si efectul nociv al grasimii (unt, ulei, etc..) din mancare, poti stoarce lamaie sau lamaie verde'''		*'''pentru a taia intensitatea si efectul nociv al grasimii (unt, ulei, etc..) din mancare, poti stoarce lamaie sau lamaie verde'''

-	*la pregatirea pestelui in pergament sau in folie de aluminiu, aceasta se ~~ung~~ bine inainte de impachetare ~~altfel pestele se lipeste~~ de hartie sau de folie	+	*la pregatirea pestelui in pergament sau in folie de aluminiu, aceasta se unge bine inainte de impachetare evitand lipirea pestelui de hartie sau de folie
	*'''atunci cand se fac fursecuri de diverse forme se va tine cont ca ele sa aiba cam aceeasi marime incat se se coaca odata'''		*'''atunci cand se fac fursecuri de diverse forme se va tine cont ca ele sa aiba cam aceeasi marime incat se se coaca odata'''
	*la prepararea gelatinei folosite in preparate care contin fructe, in functie de tipul gelatinei se verifica daca nu reactioneaza cu diversele fructe cu care vine in contact.Sunt geletine care nu se incheaga bine in prezenta urmatoarelor fructe:kiwi,papaia,ananas.		*la prepararea gelatinei folosite in preparate care contin fructe, in functie de tipul gelatinei se verifica daca nu reactioneaza cu diversele fructe cu care vine in contact.Sunt geletine care nu se incheaga bine in prezenta urmatoarelor fructe:kiwi,papaia,ananas.
	*aciditatea sucului de rosii din preparate se echilibreaza armonios cu o mica cantitate de zahar		*aciditatea sucului de rosii din preparate se echilibreaza armonios cu o mica cantitate de zahar
	*vasele din cupru se curata usor cu o pasta obtinuta prin amestecarea de faina cu sare si putin otet(sarea si faina vor lucra ca niste abrazivi iar otetul ca un agent chimic de curatare)		*vasele din cupru se curata usor cu o pasta obtinuta prin amestecarea de faina cu sare si putin otet(sarea si faina vor lucra ca niste abrazivi iar otetul ca un agent chimic de curatare)
-	*pentru ca sufleurile sa iasa usor din formele individuale in care au fost puse la copt,inainte de umplere acestea se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet fin	+	*pentru ca sufleurile sa iasa usor din formele individuale in care au fost puse la copt, inainte de umplere acestea se ung cu unt si se pudreaza cu pesmet fin
	*pentru ca frisca folosita la ornat sa nu se lase in timp, aceasta se amesteca cu 2-3 lingurite de lapte praf( iar frisca se obtine din smantana fermentata- vezi reteta)		*pentru ca frisca folosita la ornat sa nu se lase in timp, aceasta se amesteca cu 2-3 lingurite de lapte praf( iar frisca se obtine din smantana fermentata- vezi reteta)
	*stafidele inainte de a fi folosite la placinte sau prajituri se oparesc cu putina apa clocotita in care a fost pusa esenta de rom.Se face acest lucru pentru un plus de aroma si pentru a nu se arde atunci cand se intampla ca sa fie deasupra prajiturii		*stafidele inainte de a fi folosite la placinte sau prajituri se oparesc cu putina apa clocotita in care a fost pusa esenta de rom.Se face acest lucru pentru un plus de aroma si pentru a nu se arde atunci cand se intampla ca sa fie deasupra prajiturii

Mamitzu la 14 septembrie 2010 09:41

Mamitzu — Tue, 14 Sep 2010 09:41:33 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 septembrie 2010 09:41
Linia 57:		Linia 57:
	*cand se face o crema care contine si frisca si albus batut spuma in crema se incorporeaza intai frisca si apoi albusul care are o structura mai putin stabila,rezistenta si mai fragila decat frisca		*cand se face o crema care contine si frisca si albus batut spuma in crema se incorporeaza intai frisca si apoi albusul care are o structura mai putin stabila,rezistenta si mai fragila decat frisca
	*carnea care se prepara la gratar se aduce intai la temperatura camerei sau a mediului si apoi se frige		*carnea care se prepara la gratar se aduce intai la temperatura camerei sau a mediului si apoi se frige
-	*inainte de fierbere,rasolul alb de vita se tine la marinat timp de macar 30 de ore,intru-un amestec de apa,sare,2-3 linguri de otet-care fragezeste carnea,dafin si cimbru	+	*inainte de fierbere, rasolul alb de vita se tine la marinat timp de macar 30 de ore, intru-un amestec de: apa, sare, 2-3 linguri de otet-care fragezeste carnea, dafin si cimbru
	*daca icrele sunt prea sarate se fierbe o ceasca de gris cu apa si dupa ce se raceste se incorporeaza in preparat		*daca icrele sunt prea sarate se fierbe o ceasca de gris cu apa si dupa ce se raceste se incorporeaza in preparat
	*in timpul prepararii alimentelor care necesita foi de placinta subtiri din comert,acestea se pastreaza acoperite cu un prosop curat,umed dar foarte bine stors.In caz contrar,foile devin casante,deoarece se usuca si nu mai pot fi folosite		*in timpul prepararii alimentelor care necesita foi de placinta subtiri din comert,acestea se pastreaza acoperite cu un prosop curat,umed dar foarte bine stors.In caz contrar,foile devin casante,deoarece se usuca si nu mai pot fi folosite
-	*legumele fierte in apa,destinate prepararii salatelor,tartelor,etc.,se scot din apa imediet ce au fiert-altfel devin apoase,cu o consistenta neplacuta	+	*legumele fierte in apa, destinate prepararii salatelor, tartelor ,etc., se scot din apa imediet ce au fiert-altfel devin apoase, cu o consistenta neplacuta
-	*pentru a verifica daca un peste fript sau gatit la cuptor este bine facut,se procedeaza ca la prajituri,adica se infige un scobitor in portiunea cea mai groasa a pestelui,dinspre sira spinarii si daca scobitoarea iese patata de sange se continua gatirea,daca este curata se opreste procesul	+	*pentru a verifica daca un peste fript sau gatit la cuptor este bine facut, se procedeaza ca la prajituri, adica se infige un scobitor in portiunea cea mai groasa a pestelui, dinspre sira spinarii si daca scobitoarea iese patata de sange se continua gatirea, daca este curata se opreste procesul
	*pastele fainoase si produsele din soia se fierb fara a fi acoperite cu capacul.In timpul fierberii se formeaza spuma care da in foc daca vasul este acoperit		*pastele fainoase si produsele din soia se fierb fara a fi acoperite cu capacul.In timpul fierberii se formeaza spuma care da in foc daca vasul este acoperit
-	*decongelarea pestelui este indicat sa se faca in frigider,pe raftul cel mai cald al lui	+	*decongelarea pestelui este indicat sa se faca in frigider, pe raftul cel mai cald al lui
	*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet		*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet
	*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri gastrice celor care i-l consuma		*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri gastrice celor care i-l consuma

Mamitzu la 14 septembrie 2010 09:39

Mamitzu — Tue, 14 Sep 2010 09:39:52 GMT

Dilaver.Ismail la 15 iunie 2010 13:13

Dilaver.Ismail — Tue, 15 Jun 2010 13:13:38 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 15 iunie 2010 13:13
Linia 67:		Linia 67:
	*atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.		*atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.
	*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius		*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius
-	*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna~~ ~~ oul	+	*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna oul cu ajutorul unei linguri mai mari,a unui pahar etc
	* pentru a scurge foarte bine apa din spanacul fiert,se preseaza frunzele intre doua farfurii(asezate ca si cum le stivuim-nu fata in fata)		* pentru a scurge foarte bine apa din spanacul fiert,se preseaza frunzele intre doua farfurii(asezate ca si cum le stivuim-nu fata in fata)
		+	*pentru a obtine o dulceata de calitate,aceasta nu se prepara in cantitati mari,intr-un singur vas(pentru a lega repede si pentru a nu se pierde gustul si culoarea fructelor)

	[[Category:ABC\|A*BC]]		[[Category:ABC\|A*BC]]

Mamitzu la 23 aprilie 2010 11:10

Mamitzu — Fri, 23 Apr 2010 11:10:14 GMT

Mamitzu la 7 aprilie 2010 11:33

Mamitzu — Wed, 07 Apr 2010 11:33:07 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 7 aprilie 2010 11:33
Linia 68:		Linia 68:
	*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius		*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius
	*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna  oul		*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna  oul
		+	* pentru a scurge foarte bine apa din spanacul fiert,se preseaza frunzele intre doua farfurii(asezate ca si cum le stivuim-nu fata in fata)

	[[Category:ABC\|A*BC]]		[[Category:ABC\|A*BC]]

Mamitzu la 30 martie 2010 11:23

Mamitzu — Tue, 30 Mar 2010 11:23:38 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 30 martie 2010 11:23
Linia 63:		Linia 63:
	*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet		*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet
	*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri gastrice celor care i-l consuma		*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri gastrice celor care i-l consuma
-	*la ungerea cu ou a foietajului ,nu se dau cu ou si marginile aluatului,deoarece, se impiedica cresterea si desfacerea foietajului	+	*la ungerea cu ou a foietajului ,nu se dau cu ou si marginile aluatului,deoarece, se impiedica cresterea si desfacerea foietajului
-	*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"	+	*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"
-	* atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.	+	*atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.
		+	*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius
		+	*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna  oul

	[[Category:ABC\|A*BC]]		[[Category:ABC\|A*BC]]

Mamitzu la 29 martie 2010 05:34

Mamitzu — Mon, 29 Mar 2010 05:34:54 GMT

Mamitzu la 25 martie 2010 09:22

Mamitzu — Thu, 25 Mar 2010 09:22:49 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 25 martie 2010 09:22
Linia 63:		Linia 63:
	*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet		*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet
	*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri celor care i-l consuma		*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri celor care i-l consuma
-	* la ungerea cu ou a foietajului ,nu se umezesc  marginile aluatului,deoarece, se impiedica cresterea  si desfacerea foilor	+	* la ungerea cu ou a foietajului ,nu se umezesc  marginile aluatului,deoarece, se impiedica cresterea  si desfacerea foilor
		+	*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"

-	[[Category:ABC]]	+	[[Category:ABC\|A*BC]]

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 septembrie 2010 09:39
Linia 1:		Linia 1:
		+	==Descriere==
		+	Aceasta insiruire de sfaturi pentru gatit, se vrea un cumul al experientelor personale si nu numai.Se vrea doar evitarea unor posibile greseli sau o mai sigura reusita pentru preparatele dumneavoastra.
		+
	*'''betele pentru frigarui se tin in apa inainte de folosire cam 30 min ,pentru a nu se arde atunci cand sunt puse pe gratar'''		*'''betele pentru frigarui se tin in apa inainte de folosire cam 30 min ,pentru a nu se arde atunci cand sunt puse pe gratar'''
	*scobitorile cu care se fixeaza diverse rulade de carne sau peste ,portofele din carne sau alte preparate , se ung inainte de folosire cu putin ulei,pentru a fi usor indepartate cand preparatele sunt facute		*scobitorile cu care se fixeaza diverse rulade de carne sau peste ,portofele din carne sau alte preparate , se ung inainte de folosire cu putin ulei,pentru a fi usor indepartate cand preparatele sunt facute
Linia 6:		Linia 9:
	*pentru a obtine o spuma de albus tare,care nu curge cand intoarcem vasul cu gura in jos ,se adauga putina sare de lamaie		*pentru a obtine o spuma de albus tare,care nu curge cand intoarcem vasul cu gura in jos ,se adauga putina sare de lamaie
	*pentru a obtine o spuma de albus densa si care isi pastreaza in timp forma( ca la bezele),baterea se face la turatie mijlocie spre mica ,pentru ca spuma sa nu inglobeze mult aer.Se adauga si sare de lamaie.		*pentru a obtine o spuma de albus densa si care isi pastreaza in timp forma( ca la bezele),baterea se face la turatie mijlocie spre mica ,pentru ca spuma sa nu inglobeze mult aer.Se adauga si sare de lamaie.
-	*Pentru a obtine o spuma de albus infoiata cu mult aer inglobat(ca pentru pandispan-uri,blaturi de tort si de prajitiri) se bat albusurile cu putina sare cu mixerul la turatie mare	+	*Pentru a obtine o spuma de albus infoiata, cu mult aer inglobat(ca pentru pandispan-uri,blaturi de tort si de prajitiri) se bat albusurile cu putina sare cu mixerul la turatie mare
	*pentru ca miezul bezelelor sa ramana moale , in compozitie se adauga 1 lingurita de amidon de porumb,iar baterea se face la turatie mijlocie, nu mare		*pentru ca miezul bezelelor sa ramana moale , in compozitie se adauga 1 lingurita de amidon de porumb,iar baterea se face la turatie mijlocie, nu mare
	*atunci cand la separarea galbenusurilor de albusuri a curs putin galbenus in albus ,cel mai usor il indepartam cu o coaja de ou		*atunci cand la separarea galbenusurilor de albusuri a curs putin galbenus in albus ,cel mai usor il indepartam cu o coaja de ou
-	*la frigerea frigaruilor cu bucatele din carne,este mai bine sa folosim vergele metalice pentru frigarui ,deoarece incingandu-se acestea ajuta la o mai buna frigere	+	*la frigerea frigaruilor cu bucatele din carne,este mai bine sa folosim vergele metalice pentru frigarui ,deoarece incingandu-se acestea ajuta la o mai buna frigere
	*smantana pentru frisca,se tine cateva ore la frigider inainte de folosire,iar baterea se face pe gheata( vasul cu smantana se aseaza intr-un vas cu gheata).Baterea smantanii se face doar pana se formeaza spuma de frisca .Daca se continua baterea ,se separa untul.		*smantana pentru frisca,se tine cateva ore la frigider inainte de folosire,iar baterea se face pe gheata( vasul cu smantana se aseaza intr-un vas cu gheata).Baterea smantanii se face doar pana se formeaza spuma de frisca .Daca se continua baterea ,se separa untul.
	*la sosuri si supe se foloseste numai smantana grasa,deoarece ea poate fi gatita (la foc mic).Smantana cu continut mic de grasime,se taie la gatit si la reancalzirea mancarii.		*la sosuri si supe se foloseste numai smantana grasa,deoarece ea poate fi gatita (la foc mic).Smantana cu continut mic de grasime,se taie la gatit si la reancalzirea mancarii.
Linia 66:		Linia 69:
	*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"		*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"
	*atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.		*atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.
-	*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius	+	*temperatura optima de coacere a foietajului este cuprinsa intre 200-220 grade Celsius
-	*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna oul cu ajutorul unei linguri mai mari,a unui pahar etc	+	*la prepararea oualelor romanesti,pentru a nu se sparge galbenusul,se recomanda ca apa sa fie amescata cu un tel,incat sa se formeze un vartej in care se toarna oul cu ajutorul unei linguri mai mari,a unui pahar etc
-	* pentru a scurge foarte bine apa din spanacul fiert,se preseaza frunzele intre doua farfurii(asezate ca si cum le stivuim-nu fata in fata)	+	*pentru a scurge foarte bine apa din spanacul fiert,se preseaza frunzele intre doua farfurii(asezate ca si cum le stivuim-nu fata in fata)
	*pentru a obtine o dulceata de calitate,aceasta nu se prepara in cantitati mari,intr-un singur vas(pentru a lega repede si pentru a nu se pierde gustul si culoarea fructelor)		*pentru a obtine o dulceata de calitate,aceasta nu se prepara in cantitati mari,intr-un singur vas(pentru a lega repede si pentru a nu se pierde gustul si culoarea fructelor)

	[[Category:ABC\|A*BC]]		[[Category:ABC\|A*BC]]

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 23 aprilie 2010 11:10
Linia 1:		Linia 1:
	*'''betele pentru frigarui se tin in apa inainte de folosire cam 30 min ,pentru a nu se arde atunci cand sunt puse pe gratar'''		*'''betele pentru frigarui se tin in apa inainte de folosire cam 30 min ,pentru a nu se arde atunci cand sunt puse pe gratar'''
-	*scobitorile cu care se fixeaza diverse rulade de carne sau peste ,portofele din carne sau alte preparate , se ung inainte de folosire cu putin ulei pentru a fi usor indepartate cand preparatele sunt facute	+	*scobitorile cu care se fixeaza diverse rulade de carne sau peste ,portofele din carne sau alte preparate , se ung inainte de folosire cu putin ulei,pentru a fi usor indepartate cand preparatele sunt facute
	*albusurile de ou se bat spuma cu un praf de sare		*albusurile de ou se bat spuma cu un praf de sare
-	*'''albusurile se bat spuma doar in vase care nu contin urme de grasimi .Vasul poate fi chiar clatit cu putin otet'''	+	*'''albusurile se bat spuma,doar in vase care nu contin urme de grasimi .Vasul poate fi chiar clatit cu putin otet'''
	*'''pentru ca albusul sa se bata spuma usor ,oul trebuie sa fie la temperatura camerei'''		*'''pentru ca albusul sa se bata spuma usor ,oul trebuie sa fie la temperatura camerei'''
	*pentru a obtine o spuma de albus tare,care nu curge cand intoarcem vasul cu gura in jos ,se adauga putina sare de lamaie		*pentru a obtine o spuma de albus tare,care nu curge cand intoarcem vasul cu gura in jos ,se adauga putina sare de lamaie
	*pentru a obtine o spuma de albus densa si care isi pastreaza in timp forma( ca la bezele),baterea se face la turatie mijlocie spre mica ,pentru ca spuma sa nu inglobeze mult aer.Se adauga si sare de lamaie.		*pentru a obtine o spuma de albus densa si care isi pastreaza in timp forma( ca la bezele),baterea se face la turatie mijlocie spre mica ,pentru ca spuma sa nu inglobeze mult aer.Se adauga si sare de lamaie.
-	*Pentru a obtine o spuma de albus infoiata cu mult aer inglobat(ca pentru ~~pandispanuri~~,blaturi de tort si de prajitiri) se bat albusurile cu putina sare cu mixerul la turatie mare	+	*Pentru a obtine o spuma de albus infoiata cu mult aer inglobat(ca pentru pandispan-uri,blaturi de tort si de prajitiri) se bat albusurile cu putina sare cu mixerul la turatie mare
-	*pentru ca miezul bezelelor sa ramana moale , in compozitie se adauga 1 lingurita de amidon de porumb iar baterea se face la turatie mijlocie, nu mare	+	*pentru ca miezul bezelelor sa ramana moale , in compozitie se adauga 1 lingurita de amidon de porumb,iar baterea se face la turatie mijlocie, nu mare
	*atunci cand la separarea galbenusurilor de albusuri a curs putin galbenus in albus ,cel mai usor il indepartam cu o coaja de ou		*atunci cand la separarea galbenusurilor de albusuri a curs putin galbenus in albus ,cel mai usor il indepartam cu o coaja de ou
-	*la frigerea frigaruilor cu bucatele , din carne este mai bine sa folosim vergele metalice pentru frigarui ,deoarece incingandu-se acestea ajuta la o mai buna frigere	+	*la frigerea frigaruilor cu bucatele din carne,este mai bine sa folosim vergele metalice pentru frigarui ,deoarece incingandu-se acestea ajuta la o mai buna frigere
-	*smantana pentru frisca se tine cateva ore la frigider inainte de folosire iar baterea se face pe gheata( vasul cu smantana se aseaza intr-un vas cu gheata).Baterea smantanii se face doar pana se formeaza spuma de frisca .Daca se continua baterea ,se separa untul.	+	*smantana pentru frisca,se tine cateva ore la frigider inainte de folosire,iar baterea se face pe gheata( vasul cu smantana se aseaza intr-un vas cu gheata).Baterea smantanii se face doar pana se formeaza spuma de frisca .Daca se continua baterea ,se separa untul.
-	*la sosuri si supe se foloseste numai smantana grasa deoarece ea poate fi gatita (la foc mic).Smantana cu continut mic de grasime se taie la gatit si la reancalzirea mancarii.	+	*la sosuri si supe se foloseste numai smantana grasa,deoarece ea poate fi gatita (la foc mic).Smantana cu continut mic de grasime,se taie la gatit si la reancalzirea mancarii.
	*prajiturile se pudreaza frumos si uniform daca zaharul este imprastiat cu o sita mica chiar cum este cea de strecurat ceaiul		*prajiturile se pudreaza frumos si uniform daca zaharul este imprastiat cu o sita mica chiar cum este cea de strecurat ceaiul
-	*pentru ca prajiturile sa creasca uniform este bine ca praful de copt sa fie cernut odata cu faina	+	*pentru ca prajiturile sa creasca uniform,este bine ca praful de copt sa fie cernut odata cu faina
	*la fierberea cartofilor pentru pireu,se unge marginea superioara a vasului cu unt sau margarina si spuma care se formeaza la fiert nu va da in foc		*la fierberea cartofilor pentru pireu,se unge marginea superioara a vasului cu unt sau margarina si spuma care se formeaza la fiert nu va da in foc
-	*ficatul de porc se sareaza doar la servire altfel se intareste	+	*ficatul de porc se sareaza doar la servire,altfel se intareste
	*pentru fragezirea ficatului de porc inainte de prajire, se tine 30 min in lapte .Apoi se usuca cu servete si abia apoi se prajeste		*pentru fragezirea ficatului de porc inainte de prajire, se tine 30 min in lapte .Apoi se usuca cu servete si abia apoi se prajeste
-	*pentru a pastra culoarea verde,frumoasa a legumelor fierte( spanac,brocoli,varza de bruxelles,sparanghel ~~etc0~~,acestea se scot din vasul in care au fiert si se pun imediat in apa cu gheata.Se opreste astfel gatirea si culoarea ramane frumoasa.Cand se servesc se reancalzesc legumele in tigaie cu putin unt	+	*pentru a pastra culoarea verde,frumoasa a legumelor fierte( spanac,brocoli,varza de bruxelles,sparanghel etc),acestea se scot din vasul in care au fiert si se pun imediat in apa cu gheata.Se opreste astfel gatirea si culoarea ramane frumoasa.Cand se servesc se reancalzesc legumele in tigaie cu,putin unt
	*'''de la lamaie se rade doar partea galbenaa cojii,cea alba este amara'''		*'''de la lamaie se rade doar partea galbenaa cojii,cea alba este amara'''
-	*daca doriti sa fierbeti laptele si nu stiti daca se branzeste la fiert se procedeaza astfel:se pune o mica cantitate de apa in vasul in care urmeaza sa fierbeti laptele si se da in clocot. Picurati cativa stropi de lapte in vas si daca laptele nu se branzeste totul este in regula si deci puteti fierbe tot laptele	+	*daca doriti sa fierbeti laptele si nu stiti daca se branzeste la fiert,se procedeaza astfel:se pune o mica cantitate de apa in vasul in care urmeaza sa fierbeti laptele si se da in clocot. Picurati cativa stropi de lapte in vas si daca laptele nu se branzeste, totul este in regula si deci puteti fierbe tot laptele
	*aroma condimentelor se intensifica daca inainte de folosire, le incalziti usor in tigaie(foi de dafin,cimbru,coriandru,cuisoare,etc)		*aroma condimentelor se intensifica daca inainte de folosire, le incalziti usor in tigaie(foi de dafin,cimbru,coriandru,cuisoare,etc)
-	*'''usturoiul se curata usor daca presati putin cateii cu lama cutitului'''	+	*'''usturoiul se curata usor,daca presati putin cateii cu lama cutitului'''
	*coaja de ceapa se curata mai usor daca inainte de curatare, aceasta a fost udata putin (frunzele nu mai sunt sfaramicioase ci devin elastice)		*coaja de ceapa se curata mai usor daca inainte de curatare, aceasta a fost udata putin (frunzele nu mai sunt sfaramicioase ci devin elastice)
	*rosiile se curata usor de coaja daca sunt putin crestate in cruce, in partea opusa coditei si apoi sunt scufundate in apa clocotita pentru 2-3 minute		*rosiile se curata usor de coaja daca sunt putin crestate in cruce, in partea opusa coditei si apoi sunt scufundate in apa clocotita pentru 2-3 minute
-	*lamaile elibereaza mai mult suc daca inainte de stoarcere sunt scufundate in apa clocotita 2-3 minute si apoi sunt rulate si apasate cu mana pe masa	+	*lamaile elibereaza mai mult suc,daca inainte de stoarcere,sunt scufundate in apa clocotita 2-3 minute si apoi sunt rulate si apasate cu mana pe masa
-	*operatiunea de batere a carnii cu ciocanul de snitele nu face mizerie ~~daca~~,se acopera cu folie atat fundul pe care se face baterea cat si carnea care trebuie batuta	+	*operatiunea de batere a carnii cu ciocanul de snitele,nu face mizerie,daca se acopera cu folie atat fundul pe care se face baterea, cat si carnea care trebuie batuta
	*carnea care se prajeste sau frige in diversele ei forme, nu se intoarce niciodata prin intepare( sucurile ies din carne)		*carnea care se prajeste sau frige in diversele ei forme, nu se intoarce niciodata prin intepare( sucurile ies din carne)
-	*supa,ciorba sau pilaful pot avea o frumoasa culoare galben-aurie prin calirea unui morcov mic si ras fin in 1-2 linguri ulei timp de 3-4 minute si adaugarea lui in mancare	+	*supa,ciorba sau pilaful pot avea o frumoasa culoare galben-aurie, prin calirea unui morcov mic si ras fin in 1-2 linguri ulei timp de 3-4 minute si adaugarea lui in mancare
	*'''fructele confiate se taie mai usor cu un foarfece de bucatarie decat cu un cutit'''		*'''fructele confiate se taie mai usor cu un foarfece de bucatarie decat cu un cutit'''
	*cand trebuie sa masurati cu o cana de ex o cantitate de miere de albine, mai intai se unge cu ulei cana si mierea se va scurge cu usurinta de pe peretii canii		*cand trebuie sa masurati cu o cana de ex o cantitate de miere de albine, mai intai se unge cu ulei cana si mierea se va scurge cu usurinta de pe peretii canii

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 29 martie 2010 05:34
Linia 55:		Linia 55:
	*carnea care se prepara la gratar se aduce intai la temperatura camerei sau a mediului si apoi se frige		*carnea care se prepara la gratar se aduce intai la temperatura camerei sau a mediului si apoi se frige
	*inainte de fierbere,rasolul alb de vita se tine la marinat timp de macar 30 de ore,intru-un amestec de apa,sare,2-3 linguri de otet-care fragezeste carnea,dafin si cimbru		*inainte de fierbere,rasolul alb de vita se tine la marinat timp de macar 30 de ore,intru-un amestec de apa,sare,2-3 linguri de otet-care fragezeste carnea,dafin si cimbru
-	*daca icrele sunt ~~pre~~ sarate se fierbe o ~~ceasa~~ de gris cu apa si dupa ce se raceste se incorporeaza in preparat	+	*daca icrele sunt prea sarate se fierbe o ceasca de gris cu apa si dupa ce se raceste se incorporeaza in preparat
-	*in timpul prepararii alimentelor care necesita foi de placinta subtiri din comert,acestea se pastreaza acoperite cu un prosop curat,umed dar foarte bine stors.In caz contrar,foile devin casante deoarece se usuca si nu mai pot fi folosite	+	*in timpul prepararii alimentelor care necesita foi de placinta subtiri din comert,acestea se pastreaza acoperite cu un prosop curat,umed dar foarte bine stors.In caz contrar,foile devin casante,deoarece se usuca si nu mai pot fi folosite
	*legumele fierte in apa,destinate prepararii salatelor,tartelor,etc.,se scot din apa imediet ce au fiert-altfel devin apoase,cu o consistenta neplacuta		*legumele fierte in apa,destinate prepararii salatelor,tartelor,etc.,se scot din apa imediet ce au fiert-altfel devin apoase,cu o consistenta neplacuta
	*pentru a verifica daca un peste fript sau gatit la cuptor este bine facut,se procedeaza ca la prajituri,adica se infige un scobitor in portiunea cea mai groasa a pestelui,dinspre sira spinarii si daca scobitoarea iese patata de sange se continua gatirea,daca este curata se opreste procesul		*pentru a verifica daca un peste fript sau gatit la cuptor este bine facut,se procedeaza ca la prajituri,adica se infige un scobitor in portiunea cea mai groasa a pestelui,dinspre sira spinarii si daca scobitoarea iese patata de sange se continua gatirea,daca este curata se opreste procesul
Linia 62:		Linia 62:
	*decongelarea pestelui este indicat sa se faca in frigider,pe raftul cel mai cald al lui		*decongelarea pestelui este indicat sa se faca in frigider,pe raftul cel mai cald al lui
	*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet		*fructele de mare se decongeleaza prin soc termic-se scufunda 2-3 minute in apa clocotita,pana se decongeleaza complet
-	*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri celor care i-l consuma	+	*usturoiul se opareste 7-10 secunde inainta de folosire-se reduce din iuteala si nu mai produce atatea neplaceri gastrice celor care i-l consuma
-	*~~ ~~la ungerea cu ou a foietajului ,nu se ~~umezesc ~~ marginile aluatului,deoarece, se impiedica cresterea~~ ~~ si desfacerea ~~foilor~~	+	*la ungerea cu ou a foietajului ,nu se dau cu ou si marginile aluatului,deoarece, se impiedica cresterea si desfacerea foietajului
	*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"		*pentru ca usturoiul sa nu provoace arsuri stomacale,se taie catelul pe lungime si se inlatura "miezul"
		+	* atunci cand la diverse preparate se foloseste foietaj cumparat,acesta se aseaza pe suprafata de lucru,cu fata care a fost acoperita de folia de plastic.Cealalta fata este mai lipicioasa si se desprinde mai greu de suprafata de lucru.

	[[Category:ABC\|A*BC]]		[[Category:ABC\|A*BC]]