Gem de capsuni - Revizia istoricului

Dilaver.Ismail: sters continutul paginii

Dilaver.Ismail — Mon, 14 Jun 2010 11:16:00 GMT

sters continutul paginii

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 iunie 2010 11:16
Linia 1:		Linia 1:
-	~~[[Category:Dulceturi, gemuri si compoturi]]~~	+
-	~~==Descriere==~~	+
-	~~Este fara tagada unul dintre cele mai indragite gemuri.Parfumat,cu inconfundabilul crantanit al semintelor strivite intre dinti,trezeste in miez de iarna,amintiri fierbinti despre vara care a trecut.~~	+
-	~~==Ingrediente==~~	+
-	* 2 kg capsune	+
-	* 2 kg zahar tos	+
-	* 1 lingurita sare de lamaie	+
-	~~==Preparare==~~	+
-	* se spala capsunele sub jet de apa	+
-	* se scot coditele si se presara cu zaharul	+
-	* se lasa capsunele cateva ore la rece ,pana lasa putin sirop	+
-	* se fierbe gemul intai la foc mic ,pana se topeste zaharul si apoi la foc iute	+
-	* se amesteca din cand in cand si se aduna spuma formata	+
-	* la inceput,gemul este foarte zemos	+
-	* se fierbe gemul pana cand bulele siropului format in vas,au marimea unei cirese mari.Este semnul care arata ca ne apropiem de consistenta dorita a gemului sau a dulcetei	+
-	* se adauga sarea de lamaie si se mai dau cateva clocote-cam 3-4 minute	+
-	* se incearca ,luand o proba de gem care se raceste bine pe o farfurie	+
-	* daca gemul este suficient de legat,se pune fierbinte in borcane curate si uscate	+
-	* se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca	+
-	* borcanele bine racite se depoziteaza in camara sau in beci	+
-	* gemeu de capsune se poate fierbe in doua sau mai multe transe.racindu-se in toata masa lui se observa mai bine consistenta gemului si se decide daca mai trebuie sau nu sa fie fiert	+
-	* gemul cald se acopera cu un prosop curat,udat cu apa rece si bine stors.Se poate lasa la racit,acoperit in acest mod,pana a doua zi	+
-	* gemul de capsune este un gem mai"delicat" si din acest motiv,pentru a evita fermentarea,se foloseste o cantitate mai mare de zahar decat la gemul de prune de ex.Zaharul in cantitate mai mare, face sa nu mai fie necesara adaugarea de conservanti	+
-	* folosind mai mult zahar,gemul scade repede si se pastreaza culoarea si gustul fructelor.Cu siguranta ca gemul astfel preparat nu va avea gust de caramel ci doar gust inconfundabil de capsune	+
-	~~[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]~~	+

Dilaver.Ismail la 14 iunie 2010 11:14

Dilaver.Ismail — Mon, 14 Jun 2010 11:14:40 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 iunie 2010 11:14
Linia 1:		Linia 1:
-	~~#REDIRECTEAZA~~ [[~~Gem~~ de capsune]]	+	[[Category:Dulceturi, gemuri si compoturi]]
		+	==Descriere==
		+	Este fara tagada unul dintre cele mai indragite gemuri.Parfumat,cu inconfundabilul crantanit al semintelor strivite intre dinti,trezeste in miez de iarna,amintiri fierbinti despre vara care a trecut.
		+	==Ingrediente==
		+	* 2 kg capsune
		+	* 2 kg zahar tos
		+	* 1 lingurita sare de lamaie
		+	==Preparare==
		+	* se spala capsunele sub jet de apa
		+	* se scot coditele si se presara cu zaharul
		+	* se lasa capsunele cateva ore la rece ,pana lasa putin sirop
		+	* se fierbe gemul intai la foc mic ,pana se topeste zaharul si apoi la foc iute
		+	* se amesteca din cand in cand si se aduna spuma formata
		+	* la inceput,gemul este foarte zemos
		+	* se fierbe gemul pana cand bulele siropului format in vas,au marimea unei cirese mari.Este semnul care arata ca ne apropiem de consistenta dorita a gemului sau a dulcetei
		+	* se adauga sarea de lamaie si se mai dau cateva clocote-cam 3-4 minute
		+	* se incearca ,luand o proba de gem care se raceste bine pe o farfurie
		+	* daca gemul este suficient de legat,se pune fierbinte in borcane curate si uscate
		+	* se inchid bine borcanele si se lasa sa se raceasca
		+	* borcanele bine racite se depoziteaza in camara sau in beci
		+	* gemeu de capsune se poate fierbe in doua sau mai multe transe.racindu-se in toata masa lui se observa mai bine consistenta gemului si se decide daca mai trebuie sau nu sa fie fiert
		+	* gemul cald se acopera cu un prosop curat,udat cu apa rece si bine stors.Se poate lasa la racit,acoperit in acest mod,pana a doua zi
		+	* gemul de capsune este un gem mai"delicat" si din acest motiv,pentru a evita fermentarea,se foloseste o cantitate mai mare de zahar decat la gemul de prune de ex.Zaharul in cantitate mai mare, face sa nu mai fie necesara adaugarea de conservanti
		+	* folosind mai mult zahar,gemul scade repede si se pastreaza culoarea si gustul fructelor.Cu siguranta ca gemul astfel preparat nu va avea gust de caramel ci doar gust inconfundabil de capsune
		+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

Dilaver.Ismail: a mutat Gem de capsuni la Gem de capsune

Dilaver.Ismail — Mon, 14 Jun 2010 11:14:12 GMT

a mutat Gem de capsuni la Gem de capsune

Pagina noua

#REDIRECTEAZA [[Gem de capsune]]