Foi subtiri pentru placinta si strudele - Revizia istoricului

Mamitzu la 14 octombrie 2013 05:17

Mamitzu — Mon, 14 Oct 2013 05:17:50 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 14 octombrie 2013 05:17
Linia 39:		Linia 39:
	#presarati cu faina bucatica de aluat		#presarati cu faina bucatica de aluat
	#cu ajutorul unui sucitor, intindeti foaia dreptunghiular, pe o suprafata cam de 30/30cm		#cu ajutorul unui sucitor, intindeti foaia dreptunghiular, pe o suprafata cam de 30/30cm
-	#ungeti aluatul cu putin ulei si lasati-l sa se odihneasca 10 min	+	#ungeti aluatul cu putin ulei si lasati-l sa se odihneasca 10 min(eu il las 30 min si nu dau gres niciodata)
	#dupa acest timp, intindeti aluatul dinspre interior catre exterior(intinderea foii nu dureaza mai mult de 2-3 minute)		#dupa acest timp, intindeti aluatul dinspre interior catre exterior(intinderea foii nu dureaza mai mult de 2-3 minute)
	#incercati intai sa intindeti foaia si in aer pe dosul mainilor ca si cei care pregatesc pizza.Se subtiaza rapid si semnificativ		#incercati intai sa intindeti foaia si in aer pe dosul mainilor ca si cei care pregatesc pizza.Se subtiaza rapid si semnificativ

Mamitzu la 2 aprilie 2012 09:30

Mamitzu — Mon, 02 Apr 2012 09:30:55 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 2 aprilie 2012 09:30
Linia 12:		Linia 12:
	Ingredientele sunt pentru o tava de placinta cu foi subtiri, cu dimensiunile de 40cm x 22cm.		Ingredientele sunt pentru o tava de placinta cu foi subtiri, cu dimensiunile de 40cm x 22cm.

-	*800g faina Dobrogea tip OOO	+	*800g faina Dobrogea tip OOO sau faina tip 650
	*450ml apa calduta		*450ml apa calduta
	*0.5 lingurite sare		*0.5 lingurite sare
Linia 59:		Linia 59:
	Nota		Nota

-	Daca nu se foloseste tot aluatul preparat, acesta se unge cu putin ulei si se introduce intr-o punga de plastic, dupa care se pastreaza in congelator.Se poate folosi fara probleme dupa decongelare la temperatura camerei.	+	* Daca nu se foloseste tot aluatul preparat, acesta se unge cu putin ulei si se introduce intr-o punga de plastic, dupa care se pastreaza in congelator.Se poate folosi fara probleme dupa decongelare la temperatura camerei.
		+	* la prepararea foilor cu faina tip 650, foile se vor intinde extraordinar de usor dar vor avea o culoare putin mai inchisa(faina nu este foarte alba, ea este faina de panificatie)

	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]		[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

	[[Category:Deserturi]]		[[Category:Deserturi]]

Mamitzu la 28 ianuarie 2012 10:42

Mamitzu — Sat, 28 Jan 2012 10:42:28 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 ianuarie 2012 10:42
Linia 27:		Linia 27:
	#*aluatul are consistenta potrivita daca senzatia pe care o aveti cand il atingeti este de "lob al urechii"		#*aluatul are consistenta potrivita daca senzatia pe care o aveti cand il atingeti este de "lob al urechii"
	#se presara putina faina deasupra, pentru ca aluatul sa nu faca crusta sau se unge cu putin ulei		#se presara putina faina deasupra, pentru ca aluatul sa nu faca crusta sau se unge cu putin ulei
-	#acoperiti vasul cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca 30 min (nu mai putin)	+	#acoperiti vasul cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca cel putin 30 min (nu mai putin)
	#daca in bucatarie dispuneti de o masa cu dimensiuni obisnuite, va trebui sa impartiti aluatul in minimum 4 parti egale		#daca in bucatarie dispuneti de o masa cu dimensiuni obisnuite, va trebui sa impartiti aluatul in minimum 4 parti egale
	#*in caz contrar, foile vor fi prea mari, vor atarna de pe masa si se vor rupe		#*in caz contrar, foile vor fi prea mari, vor atarna de pe masa si se vor rupe

Mamitzu la 28 ianuarie 2012 10:41

Mamitzu — Sat, 28 Jan 2012 10:41:27 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 ianuarie 2012 10:41
Linia 1:		Linia 1:
-	== [[Image:Foaia_intinsa.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foaia intinsa]][[Image:Prima intindere a foii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]][[Image:O portie de aluat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]]Descriere ==	+	[[Image:Foaia_intinsa.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foaia intinsa]][[Image:Prima intindere a foii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]][[Image:O portie de aluat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]]
		+
		+
		+	== Descriere ==

	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.		Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.

Mamitzu la 28 ianuarie 2012 07:30

Mamitzu — Sat, 28 Jan 2012 07:30:38 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 ianuarie 2012 07:30
Linia 1:		Linia 1:
-	== [[Image:~~Prima_intindere_a_foii~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prima intindere]][[Image:O portie de aluat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]]Descriere ==	+	== [[Image:Foaia_intinsa.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foaia intinsa]][[Image:Prima intindere a foii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]][[Image:O portie de aluat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]]Descriere ==

	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.		Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.

Mamitzu la 28 ianuarie 2012 07:28

Mamitzu — Sat, 28 Jan 2012 07:28:19 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 ianuarie 2012 07:28
Linia 1:		Linia 1:
-	== [[Image:~~O_portie_de_aluat~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|O portie de aluat]]Descriere ==	+	== [[Image:Prima_intindere_a_foii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Prima intindere]][[Image:O portie de aluat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Foi subtiri pentru placinta si strudele]]Descriere ==

	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.		Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.

Mamitzu la 28 ianuarie 2012 07:26

Mamitzu — Sat, 28 Jan 2012 07:26:13 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 ianuarie 2012 07:26
Linia 1:		Linia 1:
-	==Descriere==	+	== [[Image:O_portie_de_aluat.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|O portie de aluat]]Descriere ==

-	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[~~Turte_sau_Scutecele_Domnului~~]] cum se mai numesc.	+	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte sau Scutecele Domnului]] cum se mai numesc.

		+	<br>

		+	== Ingrediente ==

-	~~== Ingrediente ==~~	+	Ingredientele sunt pentru o tava de placinta cu foi subtiri, cu dimensiunile de 40cm x 22cm.

-	~~Ingredientele sunt pentru o tava de placinta cu foi subtiri, cu dimensiunile de 40cm x 22cm~~.	+	*800g faina Dobrogea tip OOO
		+	*450ml apa calduta
		+	*0.5 lingurite sare
		+	*3-4 linguri ulei
		+	*1 lingura otet

-	* 800g faina Dobrogea tip OOO	+	== Preparare ==
-	* 450ml apa calduta	+
-	* 0.5 lingurite sare	+
-	* 3-4 linguri ulei	+
-	* 1 lingura otet	+

-	~~== Preparare ==~~	+	#se cerne faina intr-un lighenas
-	# se cerne faina intr-un lighenas	+	#se pune sarea, si in mijlocul fainii se face o scobitura in care se toarna apa calduta si otetul
-	# se pune sarea, si in mijlocul fainii se face o scobitura in care se toarna apa calduta si otetul	+	#se amesteca intai cu lingura, si apoi cu mana
-	# se amesteca intai cu lingura, si apoi cu mana	+	#adaugati uleiul si continuati framantatul timp de cateva minute
-	# adaugati uleiul si continuati framantatul timp de cateva minute	+	#aluatul se bate apoi de masa de 100 de ori, timp in care acesta devine din ce in ce mai elastic si mai "neted"
-	# aluatul se bate apoi de masa de 100 de ori, timp in care acesta devine din ce in ce mai elastic si mai "neted"	+	#*aluatul are consistenta potrivita daca senzatia pe care o aveti cand il atingeti este de "lob al urechii"
-	#* aluatul are consistenta potrivita daca senzatia pe care o aveti cand il atingeti este de "lob al urechii"	+	#se presara putina faina deasupra, pentru ca aluatul sa nu faca crusta sau se unge cu putin ulei
-	# se presara putina faina deasupra, pentru ca aluatul sa nu faca crusta sau se unge cu putin ulei	+	#acoperiti vasul cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca 30 min (nu mai putin)
-	# acoperiti vasul cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca 30 min (nu mai putin)	+	#daca in bucatarie dispuneti de o masa cu dimensiuni obisnuite, va trebui sa impartiti aluatul in minimum 4 parti egale
-	# daca in bucatarie dispuneti de o masa cu dimensiuni obisnuite, va trebui sa impartiti aluatul in minimum 4 parti egale	+	#*in caz contrar, foile vor fi prea mari, vor atarna de pe masa si se vor rupe
-	#* in caz contrar, foile vor fi prea mari, vor atarna de pe masa si se vor rupe	+	#in timp ce lucrati cu o parte din aluat, vasul ramane acoperit cu servetul
-	# in timp ce lucrati cu o parte din aluat, vasul ramane acoperit cu servetul	+

-	=== Modul de intindere a foii ===	+	=== Modul de intindere a foii ===
-	~~# pe masa de lucru se intinde o bucata de panza curata~~	+
-	~~#* de marimea mesei sau mai mare, dar care sa nu aiba denivelari, care va pot incurca~~	+
-	~~# se presara putina faina pe toata suprafata fetei de masa( nu va permite lipirea aluatului de fata de masa )~~	+
-	~~# presarati cu faina bucatica de aluat~~	+
-	~~# cu ajutorul unui sucitor, intindeti foaia dreptunghiular, pe o suprafata cam de 30/30cm~~	+
-	~~# ungeti aluatul cu putin ulei si lasati-l sa se odihneasca 10 min~~	+
-	~~# dupa acest timp, intindeti aluatul dinspre interior catre exterior(intinderea foii nu dureaza mai mult de 2-3 minute)~~	+
-	~~# incercati intai sa intindeti foaia si in aer pe dosul mainilor ca si cei care pregatesc pizza.Se subtiaza rapid si semnificativ~~	+
-	~~#* totul se face cu rabdare si din aproape in aproape~~	+
-	~~# se obtine o foaie cat masa de mare sau chiar mai mare si mai subtire decat cea de la magazin~~	+
-	# se vor taia cu un foarfece marginile groase si dupa ce se zvanta neacoperita timp de 5-10 min, se umple dupa dorinta(marginile groase se arunca deoarece nu vor mai putea fi intinse sub forma unor foi foarte subtiri)	+

-	~~== Mici secrete ==~~	+	#pe masa de lucru se intinde o bucata de panza curata
-	* ~~reteta este mai simpla~~ de ~~facut~~, ~~decat de scris~~, ~~iar rezultatul este grozav.~~	+	#*de marimea mesei sau mai mare, dar care sa nu aiba denivelari, care va pot incurca
-	* secretul sta in consistenta aluatului, care se ~~ajusteaza din apa si~~ faina ~~si in respectarea timpilor~~ de ~~asteptare dintre etape~~	+	#se presara putina faina pe toata suprafata fetei de masa( nu va permite lipirea aluatului de fata de masa )
-	** daca incercati, de ~~exemplu~~, sa intindeti aluatul ~~imediat dupa ce a fost framantat, el se intinde~~ putin~~, greu~~ si se ~~rupe~~	+	#presarati cu faina bucatica de aluat
-	* pentru o mai ~~mare productivitate, pot fi intinse si lasate la odihnit toate cele 4 bucati~~ de ~~aluat, deoarece intinderea se face foarte repede, daca s~~-~~a procedat corect~~	+	#cu ajutorul unui sucitor, intindeti foaia dreptunghiular, pe o suprafata cam de 30/30cm
-	** bunicile le intindeau pe ~~stergare, pe perne~~ si ~~le acopereau cu alte stergare pana cand le intindeau definitiv~~	+	#ungeti aluatul cu putin ulei si lasati-l sa se odihneasca 10 min
-	* ~~este important sa asteptati ca foaia~~ se ~~se zvinte putin inainte de rulare~~ si ~~sa o ungeti bine cu ulei~~	+	#dupa acest timp, intindeti aluatul dinspre interior catre exterior(intinderea foii nu dureaza mai mult de 2-3 minute)
-	* aluatul facut din faina simpla tip 000 se ~~intinde mult~~ mai ~~usor~~ decat ~~cel facut din faina~~ de ~~cozonac sau de prajituri~~	+	#incercati intai sa intindeti foaia si in aer pe dosul mainilor ca si cei care pregatesc pizza.Se subtiaza rapid si semnificativ
-	* cei cu ~~experienta pot intinde cu usurinta 6~~-7 foi foarte subtiri ~~din acesta cantitate de aluat.Deci trebuie impartit in 6-7 bucatele.~~	+	#*totul se face cu rabdare si din aproape in aproape
		+	#se obtine o foaie cat masa de mare sau chiar mai mare si mai subtire decat cea de la magazin
		+	#se vor taia cu un foarfece marginile groase si dupa ce se zvanta neacoperita timp de 5-10 min, se umple dupa dorinta(marginile groase se arunca deoarece nu vor mai putea fi intinse sub forma unor foi foarte subtiri)

-	~~Nota~~	+	== Mici secrete ==

-	~~Daca nu~~ se ~~foloseste tot~~ aluatul ~~preparat~~, ~~acesta~~ se ~~unge cu~~ putin ~~ulei~~ si se ~~introduce intr-~~o ~~punga~~ de ~~plastic~~, ~~dupa care~~ se ~~pastreaza in congelator~~.~~Se poate folosi fara probleme dupa decongelare la temperatura camerei~~.	+	*reteta este mai simpla de facut, decat de scris, iar rezultatul este grozav.
		+	*secretul sta in consistenta aluatului, care se ajusteaza din apa si faina si in respectarea timpilor de asteptare dintre etape
		+	**daca incercati, de exemplu, sa intindeti aluatul imediat dupa ce a fost framantat, el se intinde putin, greu si se rupe
		+	*pentru o mai mare productivitate, pot fi intinse si lasate la odihnit toate cele 4 bucati de aluat, deoarece intinderea se face foarte repede, daca s-a procedat corect
		+	**bunicile le intindeau pe stergare, pe perne si le acopereau cu alte stergare pana cand le intindeau definitiv
		+	*este important sa asteptati ca foaia se se zvinte putin inainte de rulare si sa o ungeti bine cu ulei
		+	*aluatul facut din faina simpla tip 000 se intinde mult mai usor decat cel facut din faina de cozonac sau de prajituri
		+	*cei cu experienta pot intinde cu usurinta 6-7 foi foarte subtiri din acesta cantitate de aluat.Deci trebuie impartit in 6-7 bucatele.

-	~~[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]~~	+	Nota

-	[[~~Categorie~~:Deserturi]]	+	Daca nu se foloseste tot aluatul preparat, acesta se unge cu putin ulei si se introduce intr-o punga de plastic, dupa care se pastreaza in congelator.Se poate folosi fara probleme dupa decongelare la temperatura camerei.
		+
		+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]
		+
		+	[[Category:Deserturi]]

Mamitzu la 28 noiembrie 2011 07:08

Mamitzu — Mon, 28 Nov 2011 07:08:28 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 noiembrie 2011 07:08
Linia 1:		Linia 1:
	==Descriere==		==Descriere==

-	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[~~Turte~~]] ~~sau a scutecelor Domnului~~ cum se mai numesc.	+	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte_sau_Scutecele_Domnului]] cum se mai numesc.

Mamitzu la 28 noiembrie 2011 07:07

Mamitzu — Mon, 28 Nov 2011 07:07:11 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 noiembrie 2011 07:07
Linia 1:		Linia 1:
	==Descriere==		==Descriere==

-	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea [[~~Turtelor~~]] sau a scutecelor Domnului cum se mai numesc.	+	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea de [[Turte]] sau a scutecelor Domnului cum se mai numesc.

Mamitzu la 28 noiembrie 2011 07:06

Mamitzu — Mon, 28 Nov 2011 07:06:42 GMT

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 28 noiembrie 2011 07:06
Linia 1:		Linia 1:
	==Descriere==		==Descriere==

-	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!	+	Foarte subtiri si usor crocante atunci cand sunt coapte, pot fi considerate un veritabil test pentru o gospodina moderna.Ca si textura si gust nu se pot compara cu foile cumparate care au un usor gust de "hartie".Si chiar nu se prepara greu !!!Si ca o suprema utilizare,( pentru cei din sudul Moldovei,) se folosesc la prepararea [[Turtelor]] sau a scutecelor Domnului cum se mai numesc.