Zacusca de peste - Revizia istoricului

Mamitzu la 21 august 2012 05:17

2012-08-21T05:17:55Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 21 august 2012 05:17
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Zacusca_de_peste_2~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~zacusca~~ de peste 2]][[Image:Zacusca de peste 1.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Zacusca de peste 2.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Zacusca de peste 1.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==
Linia 52:		Linia 52:
	Reteta este a familiilor Filer si Venin din Galati		Reteta este a familiilor Filer si Venin din Galati

-	[[Category:Diverse]]	+	[[Category:Diverse]][[Category:Conserve_din_legume_si_fructe]]

Mamitzu la 10 august 2012 07:36

2012-08-10T07:36:59Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:36
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Zacusca_de_peste_1~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Zacusca_de_peste_2.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|zacusca de peste 2]][[Image:Zacusca de peste 1.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:33

2012-08-10T07:33:46Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:33
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Zacusca_de_peste~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~zacusca~~ de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Zacusca_de_peste_1.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:31

2012-08-10T07:31:49Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:31
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Pestele_maruntit~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~pestele~~ maruntit]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Zacusca_de_peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|zacusca de peste]][[Image:Pestele maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:29

2012-08-10T07:29:40Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:29
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Pestele_pus_la_racorit~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|pestele pus la racorit]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Pestele_maruntit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|pestele maruntit]][[Image:Pestele pus la racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:18

2012-08-10T07:18:25Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:18
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Legumele_pentru_zacusca_de_peste~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~legumele~~ pentru zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Pestele_pus_la_racorit.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|pestele pus la racorit]][[Image:Legumele pentru zacusca de peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:15

2012-08-10T07:15:46Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:15
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Tava_acoperita_cu_folie~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Tava acoperita cu folie]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>	+	[[Image:Legumele_pentru_zacusca_de_peste.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|legumele pentru zacusca de peste]][[Image:Tava acoperita cu folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:13

2012-08-10T07:13:22Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:13
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Pestele_in_tava~~.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|~~pestele~~ in tava]]<br>	+	[[Image:Tava_acoperita_cu_folie.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Tava acoperita cu folie]][[Image:Pestele in tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Zacusca de peste]]<br>

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 10 august 2012 07:08

2012-08-10T07:08:09Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 07:08
Linia 1:		Linia 1:
-		+	[[Image:Pestele_in_tava.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|pestele in tava]]<br>

-	== Descriere ==	+	== Descriere ==

	Foarte gustoasa, fina si destul de migaloasa ca si preparare.Merita cu prisosinta tot efortul.		Foarte gustoasa, fina si destul de migaloasa ca si preparare.Merita cu prisosinta tot efortul.

-	== Ingrediente ==	+	== Ingrediente ==

	Din ingredientele de mai jos se vor umple cu zacusca de peste aproximativ 22 borcane de 400 ml		Din ingredientele de mai jos se vor umple cu zacusca de peste aproximativ 22 borcane de 400 ml
Linia 20:		Linia 20:
	*800 grame bulion		*800 grame bulion

-	== Preparare ==	+	== Preparare ==

-	*se decongeleaza pestele	+	*se decongeleaza pestele
	*se spala pestele		*se spala pestele
	*se taie rondele groase de circa 4-5 cm.Se presara pestele cu putina sare si se aseaza bucatile "in picioare" intr-o tava mare si mai inalta impreuna cu:		*se taie rondele groase de circa 4-5 cm.Se presara pestele cu putina sare si se aseaza bucatile "in picioare" intr-o tava mare si mai inalta impreuna cu:
Linia 28:		Linia 28:
	-0.5 litri ulei		-0.5 litri ulei

-	-0.5 litri otet	+	-0.5 litri otet

	-piper boabe		-piper boabe

-	-ienibahar boabe	+	-ienibahar boabe

-	*se acopera cat mai etans tava cu folie de aluminiu	+	*se acopera cat mai etans tava cu folie de aluminiu

	*se da tava la cuptor pentru 3 ore.Initial la foc mare pana se incalzesc cuptorul si vasul cu peste dupa care focul se reduce la minimum.		*se da tava la cuptor pentru 3 ore.Initial la foc mare pana se incalzesc cuptorul si vasul cu peste dupa care focul se reduce la minimum.
Linia 40:		Linia 40:
	*din cand in cand se verifica daca mai este lichid in tava si daca mai este nevoie se mai adauga cate o cana de apa asezand(bine) de fiecare data la loc folia de aluminiu		*din cand in cand se verifica daca mai este lichid in tava si daca mai este nevoie se mai adauga cate o cana de apa asezand(bine) de fiecare data la loc folia de aluminiu

-	*Separat se pregatesc legumele curatate si taiate fideluta.Ceapa se caleste in ulei pana devine sticloasa.Se adauga gogosarii si kapia si se continua calirea	+	*Separat se pregatesc legumele curatate si taiate fideluta.Ceapa se caleste in ulei pana devine sticloasa.Se adauga gogosarii si kapia si se continua calirea

-	*cand legumele sunt bine inmuiate se adauga vegeta si bulionul	+	*cand legumele sunt bine inmuiate se adauga vegeta si bulionul
-	*dupa cele trei ore se scoate tava din cuptor si se lasa sa se racoreasca.Se indeparteaza boabele de piper si ienibahar si se arunca zeama ramasa.Pestele se desface in fasii cat mai fine(Cu mana).In timpul fierberii oasele au devenit foarte moi incat se pot sfarama si ele	+	*dupa cele trei ore se scoate tava din cuptor si se lasa sa se racoreasca.Se indeparteaza boabele de piper si ienibahar si se arunca zeama ramasa.Pestele se desface in fasii cat mai fine(Cu mana).In timpul fierberii oasele au devenit foarte moi incat se pot sfarama si ele
-	*cand legumele sunt bine facute si scazute se adauga pestele foarte fin maruntit.Se amesteca totul bine si se mai fierbe circa 30 minute dupa care se pune in borcane etanse si se sterilizeaza 30 minute de cand apa incepe sa fiarba in vas	+	*cand legumele sunt bine facute si scazute se adauga pestele foarte fin maruntit.Se amesteca totul bine si se mai fierbe circa 30 minute dupa care se pune in borcane etanse si se sterilizeaza 30 minute de cand apa incepe sa fiarba in vas

	Nota		Nota

-	Foarte buna este zacusca scazuta foarte bine incat sa aiba consistenta unei paste de peste	+	Foarte buna este zacusca scazuta foarte bine incat sa aiba consistenta unei paste de peste Se pastreaza (chiar si mai mult de 12 luni) foarte bine in camara sau in beci In loc de vegeta se poate folosi sare simpla in cantitatea dorita de fiecare-dupa gust Pentru cei care doresc un preparat mai dietetic, se poate reduce cantitatea de ulei folosita la calirea legumelor.(uleiul folosit la gatirea pestelui se va arunca odata cu sosul din tava) Cantitatea de piper si ienibahar este cea potrivita chiar daca pestele din tava este efectiv acoperit cu acestea
-	Se pastreaza (chiar si mai mult de 12 luni) foarte bine in camara sau in beci	+
-	In loc de vegeta se poate folosi sare simpla in cantitatea dorita de fiecare-dupa gust	+
-	Pentru cei care doresc un preparat mai dietetic, se poate reduce cantitatea de ulei folosita la calirea legumelor.(uleiul folosit la gatirea pestelui se va arunca odata cu sosul din tava)	+
-	Cantitatea de piper si ienibahar este cea potrivita chiar daca pestele din tava este efectiv acoperit cu acestea	+

	Reteta este a familiilor Filer si Venin din Galati		Reteta este a familiilor Filer si Venin din Galati

	[[Category:Diverse]]		[[Category:Diverse]]

Mamitzu la 10 august 2012 06:32

2012-08-10T06:32:25Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 august 2012 06:32
Linia 24:		Linia 24:
	*se decongeleaza pestele		*se decongeleaza pestele
	*se spala pestele		*se spala pestele
-	*se taie rondele groase de circa 4-5 cm.Se presara pestele cu putina sare si se aseaza bucatile "in picioare" intr-o tava mai inalta impreuna cu:	+	*se taie rondele groase de circa 4-5 cm.Se presara pestele cu putina sare si se aseaza bucatile "in picioare" intr-o tava mare si mai inalta impreuna cu:

	-0.5 litri ulei		-0.5 litri ulei
		+
	-0.5 litri otet		-0.5 litri otet
		+
	-piper boabe		-piper boabe
		+
	-ienibahar boabe		-ienibahar boabe