Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen) - Revizia istoricului

Admin la 10 octombrie 2010 13:31

2010-10-10T13:31:01Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 13:31
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:Tarta alsaciana cu ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|~~Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)~~]] [[Image:Tarta alsaciana fara ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|~~Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)~~]] [[Image:Tarta alsaciana inainte de dat la cuptor.jpg\|thumb\|right\|300px\|~~Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)~~]]	+	[[Image:Tarta alsaciana cu ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|Pagina principala]] [[Image:Tarta alsaciana fara ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|Pagina principala]] [[Image:Tarta alsaciana inainte de dat la cuptor.jpg\|thumb\|right\|300px\|Pagina principala]]

	== Descriere ==		== Descriere ==
Linia 14:		Linia 14:
	*20 g drojdie proaspata		*20 g drojdie proaspata
	*sare		*sare
-	*1 lingurita de zahar	+	*1 lingurita de zahar
	*1 pahar (20cl) de apa incalzita la 40 grade		*1 pahar (20cl) de apa incalzita la 40 grade

Linia 32:		Linia 32:

	#Se face cald in bucatarie		#Se face cald in bucatarie
-	#Se ia un castron de plastic in care se dizolva drojdia si o lingurita de zahar in 2 linguri de apa calduta (40 grade)	+	#Se ia un castron de plastic in care se dizolva drojdia si o lingurita de zahar in 2 linguri de apa calduta (40 grade)
	#Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule		#Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
	#Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura fara faina in mijloc		#Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura fara faina in mijloc
Linia 52:		Linia 52:
	##1 lingurita de faina		##1 lingurita de faina
	##1 lingurita de otet de mere si vin		##1 lingurita de otet de mere si vin
-	#Se pune ceapa la calit, iar dupa 5 minute se adauga smantana<br>	+	#Se pune ceapa la calit, iar dupa 5 minute se adauga smantana<br>
-	#Dupa inca 5 minute se adauga amestecul	+	#Dupa inca 5 minute se adauga amestecul
	#Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu		#Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
	#La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet		#La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
Linia 73:		Linia 73:
	Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique]		Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique]

-	[[Category:Rapide]]	+	[[Category:Rapide]][[Category:Bucatarie internationala]]

Admin la 10 octombrie 2010 12:19

2010-10-10T12:19:55Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 12:19
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:~~Tarta_alsaciana_cu_ciuperci~~.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana ~~cu ciuperci~~]]	+	[[Image:Tarta alsaciana cu ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)]] [[Image:Tarta alsaciana fara ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)]] [[Image:Tarta alsaciana inainte de dat la cuptor.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)]]
-	[[Image:~~Tarta_alsaciana_fara_ciuperci~~.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana ~~fara ciuperci~~]]	+
-	[[Image:~~Tarta_alsaciana_inainte_de_dat_la_cuptor~~.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana~~, inainte de dat la cuptor~~]]	+

	== Descriere ==		== Descriere ==
Linia 16:		Linia 14:
	*20 g drojdie proaspata		*20 g drojdie proaspata
	*sare		*sare
-	*~~2 cani micute~~ (~~50cl~~) de apa incalzita la 40 grade	+	*1 lingurita de zahar
		+	*1 pahar (20cl) de apa incalzita la 40 grade

	=== Compozitie ===		=== Compozitie ===
Linia 26:		Linia 25:
	*300 g cascaval		*300 g cascaval
	*200 g ciuperci (optional)		*200 g ciuperci (optional)
-	*2 lingurite de otet de mere si vin	+	*2 lingurite de otet de mere si vin<br>

	== Preparare ==		== Preparare ==
Linia 33:		Linia 32:

	#Se face cald in bucatarie		#Se face cald in bucatarie
-	#Se ia un castron de plastic in care se dizolva ~~maiaua~~ in 2 ~~lingure~~ de apa calduta (40 grade)	+	#Se ia un castron de plastic in care se dizolva drojdia si o lingurita de zahar in 2 linguri de apa calduta (40 grade)
	#Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule		#Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
-	#Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura ~~cilindrica~~ fara faina in mijloc	+	#Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura fara faina in mijloc
	#In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust		#In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
	#Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen		#Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
Linia 51:		Linia 50:
	#Se prepara un amestec format din:		#Se prepara un amestec format din:
	##o cescuta de apa		##o cescuta de apa
-	##~~2 lingurite~~ de faina	+	##1 lingurita de faina
-	##~~2 lingurite~~ otet de mere si vin	+	##1 lingurita de otet de mere si vin
-	#Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:	+	#Se pune ceapa la calit, iar dupa 5 minute se adauga smantana<br>
-	##amestecul ~~precedent~~	+	#Dupa inca 5 minute se adauga amestecul
-	~~##300 g smantana~~	+
	#Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu		#Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
	#La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet		#La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
	#Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta		#Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
-	#Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita	+	#Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
-	#Se presara optional ciupercile taiate felii subtiri	+	#Se presara optional ciupercile taiate felii subtiri
	#Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute		#Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute

Admin: a mutat Tarta alsaciana la Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)

2010-10-10T11:59:14Z

a mutat Tarta alsaciana la Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)

←Versiunea anterioara

Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:59

Admin la 10 octombrie 2010 11:58

2010-10-10T11:58:23Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:58
Linia 1:		Linia 1:
-	~~== Descriere ==~~	+	[[Image:Tarta_alsaciana_cu_ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana cu ciuperci]]
-	~~O delicioasa tarta~~ cu ~~aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat~~. ~~Este o reteta populara in regiunea~~ alsaciana ~~a Frantei si Germania~~.	+	[[Image:Tarta_alsaciana_fara_ciuperci.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana fara ciuperci]]
		+	[[Image:Tarta_alsaciana_inainte_de_dat_la_cuptor.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tarta alsaciana, inainte de dat la cuptor]]

-	== ~~Ingrediente~~ ==	+	== Descriere ==
-	~~Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.~~	+

-	~~=== Aluat ===~~	+	O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania.
-	* 400 g faina	+
-	* 20 g drojdie proaspata	+
-	* sare	+
-	* 2 cani micute (~~50cl)~~ de ~~apa incalzita la 40 grade~~	+

-	=== ~~Compozitie~~ ===	+	== Ingrediente ==
-	* 300 g smantana	+
-	* 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)	+
-	** cu diametrul de 6-7 cm	+
-	* 300 g kaiser	+
-	* 300 g cascaval	+
-	* 200 g ciuperci (optional)	+
-	* 2 lingurite de otet de mere si vin	+

-	~~== Preparare ==~~	+	Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.
-	~~=== Aluat ===~~	+
-	~~# Se face cald in bucatarie~~	+
-	~~# Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade)~~	+
-	~~# Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule~~	+
-	~~# Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc~~	+
-	~~# In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna~~ cu ~~20cl de apa calduta si sare dupa gust~~	+
-	~~# Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen~~	+
-	~~## Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini~~	+
-	~~# In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine~~	+
-	~~# Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp~~ de ~~2 ore~~	+
-	~~# Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele~~	+

-	== ~~Compozitie~~ ==	+	=== Aluat ===
-	~~# Se taie ceapa solzisori~~	+
-	~~# Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti~~	+
-	~~# Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri~~	+
-	~~## Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"~~	+
-	~~# Se prepara un amestec format din:~~	+
-	~~## o cescuta de apa~~	+
-	~~## 2 lingurite de faina~~	+
-	~~## 2 lingurite otet de mere si vin~~	+
-	~~# Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:~~	+
-	~~## amestecul precedent~~	+
-	~~## 300 g smantana~~	+
-	~~# Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu~~	+
-	~~# La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet~~	+
-	~~# Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta~~	+
-	~~# Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita~~	+
-	~~# Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute~~	+

-	~~== Servire ==~~	+	*400 g faina
-	~~Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar~~ de ~~bere rece.~~	+	*20 g drojdie proaspata
		+	*sare
		+	*2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade

-	== ~~Culegator~~ ==	+	=== Compozitie ===
-	~~[mailto:smarandafrangu@yahoo.com Smaranda Frangu] si [mailto:iandrei@gmail.com Andrei Ismail]~~	+

-	Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui [http://www.gustave.tv/recettes/221/pate-pain.html Gustave]	+	*300 g smantana
		+	*6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)
		+	**cu diametrul de 6-7 cm
		+	*300 g kaiser
		+	*300 g cascaval
		+	*200 g ciuperci (optional)
		+	*2 lingurite de otet de mere si vin
		+
		+	== Preparare ==
		+
		+	=== Aluat ===
		+
		+	#Se face cald in bucatarie
		+	#Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade)
		+	#Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
		+	#Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc
		+	#In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
		+	#Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
		+	##Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini
		+	#In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine
		+	#Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore
		+	#Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele
		+
		+	== Compozitie ==
		+
		+	#Se taie ceapa solzisori
		+	#Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti
		+	#Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri
		+	##Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"
		+	#Se prepara un amestec format din:
		+	##o cescuta de apa
		+	##2 lingurite de faina
		+	##2 lingurite otet de mere si vin
		+	#Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:
		+	##amestecul precedent
		+	##300 g smantana
		+	#Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
		+	#La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
		+	#Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
		+	#Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
		+	#Se presara optional ciupercile taiate felii subtiri
		+	#Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute
		+
		+	== Servire ==
		+
		+	Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece.
		+
		+	== Culegator ==
		+
		+	[mailto:smarandafrangu@yahoo.com Smaranda Frangu] si [mailto:iandrei@gmail.com Andrei Ismail]
		+
		+	Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui [http://www.gustave.tv/recettes/221/pate-pain.html Gustave]
		+
		+	Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique]

-	Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique]
	[[Category:Rapide]]		[[Category:Rapide]]

Admin la 10 octombrie 2010 11:52

2010-10-10T11:52:23Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:52
Linia 7:		Linia 7:
	=== Aluat ===		=== Aluat ===
	* 400 g faina		* 400 g faina
-	* ~~1 cubulet maia Pakmaya~~	+	* 20 g drojdie proaspata
	* sare		* sare
	* 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade		* 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade

Admin la 10 octombrie 2010 11:51

2010-10-10T11:51:41Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:51
Linia 5:		Linia 5:
	Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.		Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.

-	=== Aluat ====	+	=== Aluat ===
	* 400 g faina		* 400 g faina
	* 1 cubulet maia Pakmaya		* 1 cubulet maia Pakmaya

Admin la 10 octombrie 2010 11:51

2010-10-10T11:51:10Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:51
Linia 1:		Linia 1:
	== Descriere ==		== Descriere ==
-	O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu	+	O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania.

	== Ingrediente ==		== Ingrediente ==
		+	Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.

		+	=== Aluat ====
		+	* 400 g faina
		+	* 1 cubulet maia Pakmaya
		+	* sare
		+	* 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade
		+
		+	=== Compozitie ===
		+	* 300 g smantana
		+	* 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)
		+	** cu diametrul de 6-7 cm
		+	* 300 g kaiser
		+	* 300 g cascaval
		+	* 200 g ciuperci (optional)
		+	* 2 lingurite de otet de mere si vin

	== Preparare ==		== Preparare ==
		+	=== Aluat ===
		+	# Se face cald in bucatarie
		+	# Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade)
		+	# Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
		+	# Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc
		+	# In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
		+	# Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
		+	## Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini
		+	# In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine
		+	# Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore
		+	# Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele
		+
		+	== Compozitie ==
		+	# Se taie ceapa solzisori
		+	# Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti
		+	# Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri
		+	## Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"
		+	# Se prepara un amestec format din:
		+	## o cescuta de apa
		+	## 2 lingurite de faina
		+	## 2 lingurite otet de mere si vin
		+	# Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:
		+	## amestecul precedent
		+	## 300 g smantana
		+	# Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
		+	# La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
		+	# Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
		+	# Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
		+	# Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute
		+
		+	== Servire ==
		+	Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece.

	== Culegator ==		== Culegator ==

Admin: Pagina noua: == Descriere == O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu == Ingrediente == == Preparare == == Culegator == [mailto:smarandafrangu@yaho…

2010-10-10T11:21:59Z

Pagina noua: == Descriere == O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu == Ingrediente == == Preparare == == Culegator == [mailto:smarandafrangu@yaho…

Pagina noua

== Descriere ==
O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu

== Ingrediente ==

== Preparare ==

== Culegator ==
[mailto:smarandafrangu@yahoo.com Smaranda Frangu] si [mailto:iandrei@gmail.com Andrei Ismail]

Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui [http://www.gustave.tv/recettes/221/pate-pain.html Gustave]

Compozitia tartei este realizata dupa cartea [http://www.amazon.fr/Cuisine-alsacienne-Raymonde-Charlon/dp/2016251778/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1286709646&sr=1-2 "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique]
[[Category:Rapide]]