Cozonac moldovenesc 1 - Revizia istoricului

Mamitzu la 10 ianuarie 2013 07:40

2013-01-10T07:40:38Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 10 ianuarie 2013 07:40
Linia 132:		Linia 132:
	**se introduc in cuva masinii toate ingredientele fara o ordine anume		**se introduc in cuva masinii toate ingredientele fara o ordine anume
	**cand aluatul s-a format, ridicati putin capacul si verificati consistenta aluatului (lobul urechii)		**cand aluatul s-a format, ridicati putin capacul si verificati consistenta aluatului (lobul urechii)
-	*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa ~~vrema~~ si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina ~~pentru ca nu putem conta pe seriozitatea producatorilor~~.	+	*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa vreme si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina.
-		+
	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]		[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

	[[Category:Deserturi]]		[[Category:Deserturi]]

Mamitzu la 26 aprilie 2011 07:44

2011-04-26T07:44:03Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 26 aprilie 2011 07:44
Linia 1:		Linia 1:
-	[[Image:Cozonac moldovenesc 4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]][[Image:Cozonac moldovenesc6.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]] [[Image:Cozonac moldovenesc5.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]] [[Image:Cozonac moldovenesc4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]] [[Image:Cozonac moldovenesc3.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]] [[Image:Cozonac moldovenesc2.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]] [[Image:Cozonac moldovenesc1.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|~~Cozonac moldovenesc 1~~]]	+	[[Image:Cozonaci_mici_pentru_copii.JPG\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonaci mici pentru copii]][[Image:Cozonac moldovenesc 4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]][[Image:Cozonac moldovenesc6.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]] [[Image:Cozonac moldovenesc5.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]] [[Image:Cozonac moldovenesc4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]] [[Image:Cozonac moldovenesc3.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]] [[Image:Cozonac moldovenesc2.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]] [[Image:Cozonac moldovenesc1.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Pagina principala]]

	== Descriere ==		== Descriere ==

Mamitzu la 26 aprilie 2011 05:40

2011-04-26T05:40:19Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 26 aprilie 2011 05:40
Linia 51:		Linia 51:
	*se adauga aromele		*se adauga aromele
	*faina se cerne de cel putin 2 ori pentru a fi mai afanata si deci cozonacul mai pufos		*faina se cerne de cel putin 2 ori pentru a fi mai afanata si deci cozonacul mai pufos
-	*albusurile se bat spuma tare, cu putina sare si apoi se amesteca cu :cacao, zaharul, nuca si esentele, obtinand astfel umplutura	+	*albusurile se bat spuma tare, cu putina sare si apoi se amesteca cu :cacao, zaharul, nuca si esentele, obtinand astfel umplutura

-		+	<br>

	=== Aluatul ===		=== Aluatul ===
Linia 108:		Linia 108:
	*se aseaza foile in tava.		*se aseaza foile in tava.
	*se ung cozonacii cu galbenus de ou si se presara cu zahar tos		*se ung cozonacii cu galbenus de ou si se presara cu zahar tos
-	*cozonacii se pun in tava si se lasa la crescut la loc cald, pana cand nivelul aluatului a crescut pana la marginea de sus a tavii	+	*cozonacii se pun in tava si se lasa la crescut la loc cald, pana cand nivelul aluatului a crescut pana la marginea de sus a tavii.Punerea cozonacilor in tava nu se va face decat daca dupa ce au crescut suficient poti fi pusi la copt imediat, altfel vor creste excesiv in afara cuptorului si vor fi probleme la coacere.(se pot "revarsa" din tava)
	*se dau la cuptor, la foc potrivit pentru 45 minute		*se dau la cuptor, la foc potrivit pentru 45 minute
-	*in functie de tipul cuptorului si de inaltimea lui, tavile se aseaza putin mai jos de mijloc	+	*in functie de tipul cuptorului si de inaltimea lui, tavile se aseaza la mijloc sau putin mai jos de mijloc
	**ca sa aiba loc sa creasca		**ca sa aiba loc sa creasca
	*in cazul cozonacilor mari, coacerea poate dura pana la 50-55 minute		*in cazul cozonacilor mari, coacerea poate dura pana la 50-55 minute

Mamitzu la 21 aprilie 2011 13:18

2011-04-21T13:18:07Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 21 aprilie 2011 13:18
Linia 36:		Linia 36:
	*12 albusuri batute spuma		*12 albusuri batute spuma

-	Cantitatile necesare umpluturii difera ~~fuctie~~ de gust si posibilitati. De retinut ca un cozonac cu cat este mai umplut, cu atat creste si se coace mai greu. Aceasta reteta asigura cresterea dorita si in cazul in care se ~~pune~~ mult rahat si nuca.	+	Cantitatile necesare umpluturii difera functie de gust si posibilitati. De retinut ca un cozonac cu cat este mai umplut, cu atat creste si se coace mai greu. Aceasta reteta asigura cresterea dorita si in cazul in care se pun: mult rahat si nuca.

	== Preparare ==		== Preparare ==

Mamitzu la 21 aprilie 2011 13:13

2011-04-21T13:13:13Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 21 aprilie 2011 13:13
Linia 34:		Linia 34:
	*6 linguri cacao		*6 linguri cacao
	*esente dupa gust		*esente dupa gust
-	*~~albusurile~~ batute spuma	+	*12 albusuri batute spuma

	Cantitatile necesare umpluturii difera fuctie de gust si posibilitati. De retinut ca un cozonac cu cat este mai umplut, cu atat creste si se coace mai greu. Aceasta reteta asigura cresterea dorita si in cazul in care se pune mult rahat si nuca.		Cantitatile necesare umpluturii difera fuctie de gust si posibilitati. De retinut ca un cozonac cu cat este mai umplut, cu atat creste si se coace mai greu. Aceasta reteta asigura cresterea dorita si in cazul in care se pune mult rahat si nuca.
Linia 51:		Linia 51:
	*se adauga aromele		*se adauga aromele
	*faina se cerne de cel putin 2 ori pentru a fi mai afanata si deci cozonacul mai pufos		*faina se cerne de cel putin 2 ori pentru a fi mai afanata si deci cozonacul mai pufos
-	*albusurile se bat spuma tare, cu putina sare si apoi se amesteca cu :cacao, zaharul, nuca si esentele	+	*albusurile se bat spuma tare, cu putina sare si apoi se amesteca cu :cacao, zaharul, nuca si esentele, obtinand astfel umplutura

Mamitzu la 21 aprilie 2011 07:40

2011-04-21T07:40:49Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 21 aprilie 2011 07:40
Linia 18:		Linia 18:
	*220 g unt 80% grasime		*220 g unt 80% grasime
	*aprox 320 ml lapte		*aprox 320 ml lapte
-	*50 g drojdie proaspata	+	*70 g drojdie proaspata
	*360 g zahar tos		*360 g zahar tos
	*100 ml ulei		*100 ml ulei

Mamitzu la 21 aprilie 2011 06:04

2011-04-21T06:04:54Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 21 aprilie 2011 06:04
Linia 50:		Linia 50:
	*se bat spuma galbenusurile cu sarea si cu zaharul avand grija ca zaharul sa se dizolve		*se bat spuma galbenusurile cu sarea si cu zaharul avand grija ca zaharul sa se dizolve
	*se adauga aromele		*se adauga aromele
-	*faina se cerne de cel putin 2 ori pentru a fi mai afanata,si deci cozonacul mai pufos	+	*faina se cerne de cel putin 2 ori pentru a fi mai afanata si deci cozonacul mai pufos
-	*albusurile se bat spuma tare,cu putina sare si apoi se amesteca cu cacao,zaharul,nuca si esentele	+	*albusurile se bat spuma tare, cu putina sare si apoi se amesteca cu :cacao, zaharul, nuca si esentele

-	~~<br>~~	+

	=== Aluatul ===		=== Aluatul ===
Linia 68:		Linia 68:
	***pana cand volumul se dubleaza, fie in vecinatatea unui ochi de aragaz care arde, fie in apropierea unei alte surse de caldura		***pana cand volumul se dubleaza, fie in vecinatatea unui ochi de aragaz care arde, fie in apropierea unei alte surse de caldura
	*drojdia crescuta se amesteca cu faina si cu plamadeala		*drojdia crescuta se amesteca cu faina si cu plamadeala
-	*peste faina,se adauga stafidele scurse bine si galbenusurile batute spuma	+	*peste faina, se adauga stafidele scurse bine si galbenusurile batute spuma
	*se adauga uleiul, cam trei sferturi din lapte si cam jumatate din unt		*se adauga uleiul, cam trei sferturi din lapte si cam jumatate din unt
	**restul de unt se pastreaza pentru framantat, iar restul de lapte pentru reglarea consistentei aluatului		**restul de unt se pastreaza pentru framantat, iar restul de lapte pentru reglarea consistentei aluatului
Linia 99:		Linia 99:
	=== Cozonacii ===		=== Cozonacii ===

-	*in functie de numarul de cozonaci pe care ii faceti, impartiti aluatul in parti egale,aferente fiecarui cozonac	+	*in functie de numarul de cozonaci pe care ii faceti, impartiti aluatul in parti egale, aferente fiecarui cozonac
	**'''se tine cont ca aluatul pus in tava trebuie sa reprezinte cam jumatate din inaltimea tavii'''		**'''se tine cont ca aluatul pus in tava trebuie sa reprezinte cam jumatate din inaltimea tavii'''
	*se imparte in 2 aluatul aferent fiecarui cozonac		*se imparte in 2 aluatul aferent fiecarui cozonac
Linia 134:		Linia 134:
	*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa vrema si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina pentru ca nu putem conta pe seriozitatea producatorilor.		*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa vrema si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina pentru ca nu putem conta pe seriozitatea producatorilor.

-	~~<br>~~ [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]	+	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

	[[Category:Deserturi]]		[[Category:Deserturi]]

Mamitzu la 20 aprilie 2011 05:16

2011-04-20T05:16:21Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 20 aprilie 2011 05:16
Linia 1:		Linia 1:
	[[Image:Cozonac moldovenesc 4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]][[Image:Cozonac moldovenesc6.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc5.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc3.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc2.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc1.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]]		[[Image:Cozonac moldovenesc 4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]][[Image:Cozonac moldovenesc6.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc5.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc4.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc3.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc2.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]] [[Image:Cozonac moldovenesc1.jpg\|thumb\|right\|300x300px\|Cozonac moldovenesc 1]]

-	== Descriere ==	+	== Descriere ==
-	Aromat, pufos si bine umplut cu de toate.	+
-	Acest tip de cozonac creste foarte mult, iar aluatul se desprinde in pale.	+	Aromat, pufos si bine umplut cu de toate. Acest tip de cozonac creste foarte mult, iar aluatul se desprinde in pale.

	Cantitatile sunt pentru:		Cantitatile sunt pentru:
Linia 53:		Linia 53:
	*albusurile se bat spuma tare,cu putina sare si apoi se amesteca cu cacao,zaharul,nuca si esentele		*albusurile se bat spuma tare,cu putina sare si apoi se amesteca cu cacao,zaharul,nuca si esentele

-		+	<br>

	=== Aluatul ===		=== Aluatul ===
Linia 131:		Linia 131:
	*cel mai bine se framanta aluatul in masina de paine (la o masina care poate face paine de 1 kg, cantitatile de ingrediente se injumatatesc)		*cel mai bine se framanta aluatul in masina de paine (la o masina care poate face paine de 1 kg, cantitatile de ingrediente se injumatatesc)
	**se introduc in cuva masinii toate ingredientele fara o ordine anume		**se introduc in cuva masinii toate ingredientele fara o ordine anume
-	**cand aluatul s-a format, ridicati putin capacul si verificati consistenta aluatului (lobul urechii)	+	**cand aluatul s-a format, ridicati putin capacul si verificati consistenta aluatului (lobul urechii)
-	*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa vrema si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina pentru ca nu putem conta pe seriozitatea producatorilor.	+	*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa vrema si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina pentru ca nu putem conta pe seriozitatea producatorilor.
-		+

-	[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]	+	<br> [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]

-	[[Category:Deserturi~~]] [[Category:Prima_pagina~~]]	+	[[Category:Deserturi]]

Mamitzu la 13 aprilie 2011 08:27

2011-04-13T08:27:43Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 13 aprilie 2011 08:27
Linia 15:		Linia 15:

	*1.2 kg faina alba pentru cozonac		*1.2 kg faina alba pentru cozonac
-	*12 oua mari sau echivalentul lor (1 ou mare =65-70)	+	*12 oua mari sau echivalentul lor (1 ou mare =65-70 g)
	*220 g unt 80% grasime		*220 g unt 80% grasime
	*aprox 320 ml lapte		*aprox 320 ml lapte

Mamitzu la 6 decembrie 2010 06:00

2010-12-06T06:00:49Z

←Versiunea anterioara		Versiunea de la data 6 decembrie 2010 06:00
Linia 14:		Linia 14:
	=== Aluatul ===		=== Aluatul ===

-	*1.2 kg faina alba pentru cozonac ~~(Grania)~~	+	*1.2 kg faina alba pentru cozonac
-	*12 oua mari sau echivalentul lor (1 ou mare = 75-~~80 gr.~~)	+	*12 oua mari sau echivalentul lor (1 ou mare =65-70)
-	*220 g unt 80% grasime ~~(Milli)~~	+	*220 g unt 80% grasime
	*aprox 320 ml lapte		*aprox 320 ml lapte
	*50 g drojdie proaspata		*50 g drojdie proaspata
Linia 132:		Linia 132:
	**se introduc in cuva masinii toate ingredientele fara o ordine anume		**se introduc in cuva masinii toate ingredientele fara o ordine anume
	**cand aluatul s-a format, ridicati putin capacul si verificati consistenta aluatului (lobul urechii)		**cand aluatul s-a format, ridicati putin capacul si verificati consistenta aluatului (lobul urechii)
-		+	*inainte de a prepara cozonacul este bine sa incercati faina .Adica sa pregatiti ceva din aluat dospit de ex gogosi pentru a vedea cum se comporta faina.Acestea se vor prepara cu cateva zile inainte si functie de rezultat se foloseste acea faina sau nu.Am scris aceasta observatie avand in vedere faina pe care o foloseam de multa vrema si care m-a dezamagit.Asa incat nu voi mai recomanda nici o marca de faina pentru ca nu putem conta pe seriozitatea producatorilor.