Dulceata de visine

Ingrediente

• 2 kg visine coapte
• zahar
• zeama de lamaie -2-3 linguri sau 1 lingurita sare de lamaie
• vanilie sau felii de lamaie dupa gust

Preparare

• se spala fructele sub jet de apa
• se scot samburii incat fructele sa fie cat mai putin rupte
• se masoara cu o cana cantitatea de visine(masurare volumetrica)
• se masoara cu cana aceeasi cantitate de zahar si se amesteca cu visinile
• se da amestecul la frigider pentru 2-3 ore,timp in care fructele elibereaza sucul
• se pun la fiert intr-un vas larg( o cratita nu o oala)care este folosit pentru dulceturi
• fierberea se face la foc mediu spre iute.
• se aduna spuma care se formeaza
• fierberea se face pana cand siropul se leaga sau pana cand putin sirop pus in apa rece nu se imprastie
• spre sfarsitul fierberii se pune in dulceata sarea de lamaie.Ea are rolul de a preveni zaharisirea.
• dupa gust, in dulceata se pot pune baton de vanilie sau felii subtiri de lamaie.Acestea se pun deobicei la dulceata de cirese avand in vedera faptul ca acestea sunt mult mai putin aromate decat visinile
• se acopera cu un prosop umed si se lasa sa se raceasca
• dulceata calduta se pune in borcana curate si uscare
• folosind o cantitate de zahar mai mare decat deobicei si fierband iute dulceata,aceasta isi va pastra culoarea si gustul fructelor si nu va avea gust si aspect de caramel
• este de preferat ca o dulceata sa fie fiarta in mai multe transe ( daca nu sunteti siguri de consistenta ei decat sa o faceti prea legata din prima si se va tine cont ca atunci cand este rece dulceata va deveni mult mai vascoasa decat cand este fierbinte